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2012年公共營養(yǎng)師知識輔導(dǎo):生育三烯酚特性

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-3-29 營養(yǎng)師考試論壇

公共營養(yǎng)師知識輔導(dǎo):生育三烯酚特性

  生育三烯酚的主要結(jié)構(gòu)都為一個氫醌基團加上一條類異戊二烯側(cè)鏈,主要區(qū)別表現(xiàn)在生育酚的側(cè)鏈為飽和脂肪酸,而后者側(cè)鏈是含三個雙鍵的不飽和脂肪酸,分別位于3’,7’,11’位置(Figure 1)。生育酚主要存在于玉米油豆油橄欖油中,而生育三烯酚則富含于棕櫚油、米糠油和大麥油內(nèi)。自然界中已知的維生素有8種,分別為兩類維生素的四種即α、β、γ、δ同分異構(gòu)體,主要是根據(jù)苯并一氫吡喃上甲基取代物所在的位置和數(shù)量來劃分的(Figure 1)m.52667788.cn。

  其中,α-生育酚的活性最高,分布最廣,且最具代表性,尤其是D-α-生育酚具有最高生物活性,通常被作為另外7種類型維生素的生物效價比較的標準,而生育三烯酚則研究的比較少。Yasukazu等(2003)就兩種類型的維生素分別與自由基和金屬離子等反應(yīng)的差異作了實驗,結(jié)果表明:第一,二者都可與自由基反應(yīng)和具有抗脂質(zhì)過氧化特性;第二,生育酚較生育三烯酚有顯著增強膜內(nèi)硬度的特性;第三,在膜內(nèi),二者具有相似的遷移率,但生育三烯酚可以更容易地在細胞膜間轉(zhuǎn)運和被細胞膜吸收;此外,只有α-生育酚和α-生育三烯酚可以將Cu2+被還原為Cu1+,在甲基亞油酸酯的氧化反應(yīng)中被作為一種氧化強化劑。

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