中文名稱：
防腐劑
英文名稱：
preservativem.52667788.cn
定義：
抑制微生物生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)的添加劑。
所屬學科：
水產(chǎn)學(一級學科) ;水產(chǎn)品保鮮及加工(二級學科)
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。
2012年公共營養(yǎng)師基礎知識復習匯總
