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2012年公共營養(yǎng)師考試輔導:礦物質元素鐵

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-11 營養(yǎng)師考試論壇

鐵是維持生物的主要物質,是制造血紅素和肌血球素的主要物質,是促進維生素(維生素產品,維生素資訊) B 族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養(yǎng)素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約 8 %被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用于制造血紅素。血紅素在血液細胞每 120 天更換新細胞時被再循環(huán)、再利用。與蛋白質(合的鐵貯藏在體內,而組織鐵(存在肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。

建議日攝取量:

成人攝取量是 10 ~ 15mg 。妊娠期婦女需要 30mg m.52667788.cn。 1 個月內,女性所流失的鐵大約為男性的兩倍;吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。

補充周期:建議每日補充。

食物來源:肝、、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。

需要人群:

婦女特別是孕婦需要補充鐵質,但要注意妊娠期婦女服用過多鐵劑會使胎兒發(fā)生鐵中毒;

假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話,那么您就需要補充鐵;

經常喝紅茶或咖啡的人請注意醫(yī),學.全,在.線m.52667788.cn,飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。

缺乏癥:缺鐵會導致貧血。

過量表現(xiàn):嘔吐、心衰、性機能障礙。

功效:

☆促進發(fā)育;

☆增加對疾病的抵抗力;

☆調節(jié)組織呼吸,防止疲勞;

☆構成血紅素,預防和治療因缺鐵而引起的貧血;

☆使皮膚恢復良好的血色。

2012年公共營養(yǎng)師四級考試輔導專題

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