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2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo):纖維素的鑒別

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-11 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

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纖維素的制法
    纖維素的實(shí)驗(yàn)室制法是先用水、有機(jī)溶劑處理植物原料,再用氯、亞氯酸鹽、二氧化氯、過(guò)乙酸去除其中所含的木素,得到纖維素和半纖維素,然后采用各種方法除去半纖維素 ,制得純纖維素。工業(yè)制法是用亞硫酸鹽溶液或堿溶液蒸煮植物原料,除去木素醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn,然后經(jīng)過(guò)漂白進(jìn)一步除去殘留木素,所得漂白漿可用于造紙。

    纖維素的攝入與鑒別

    蔬菜中含有豐富的纖維素。不含纖維素食物有:雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋等;含大量纖維素的食物有:粗糧、麩子、蔬菜、豆類等,其中棉花含量最高,達(dá)到98%.因此建議糖尿病患者適當(dāng)多食用豆類和新鮮蔬菜等富含纖維素的食物。目前國(guó)內(nèi)的植物纖維食品m.52667788.cn,多是用米糠、麩皮、麥糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻類植物等制成的,對(duì)降低血糖、血脂有一定作用。

    纖維素燃燒無(wú)味,生成黑煙,用此法可鑒別人造絲和真絲(蛋白質(zhì),燃燒有燒焦羽毛氣味)。

2012年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)大綱

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