1、糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及( )。
(A)微生物的污染
(B)重金屬和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲的污染
(C)環(huán)境條件
(D)理化因素
標(biāo)準(zhǔn)答案： b
2、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和( )。
(A)抗生素
(B)甲狀腺素
(C)抗原醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn
(D)抗體
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
3、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于( )。
(A) 5%
(B) 10%
(C)15%
(D)20%
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
4、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和( )。
(A)冷凍法
(B)巴氏消毒法
(C)冷藏法
(D)高溫消毒法
標(biāo)準(zhǔn)答案： bm.52667788.cn
5、魚體冷卻降至-1℃左右時(shí)，一般可保存( )天。
(A)1-3天
(B)3-5天
(C)5-14天
(D)10-14天
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
