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公共營養(yǎng)師知識:黃瓜西紅柿等食物不宜放冰箱儲藏

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-7-2 營養(yǎng)師考試論壇

香蕉
  若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發(fā)黑腐爛。
  鮮荔枝
  若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。
  熱帶水果由于害怕低溫,不適宜放在冰箱里醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn,如果冷藏,反而會“凍傷”水果,令其表皮凹陷,出現(xiàn)黑褐色的斑點,不僅損失營養(yǎng),還容易變質(zhì)。未熟的水果,則更不能放進冰箱,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光、陰涼通風(fēng)處貯藏。
  西紅柿
  西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。
  黃瓜青椒
  黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃m.52667788.cn,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存。
  葉子菜
  因為它冷藏后比較容易爛,最好不要挨著冰箱放。白菜、芹菜、洋蔥、蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。南瓜適宜在10℃以上存放。

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