16、非致病性微生物包括(B )、不產(chǎn)毒霉菌和酵母。
(A)沙門(mén)氏菌
(B)非致病菌
(C)低致病菌
(D)混合雜菌
17、細(xì)菌菌相是共存于食品中的( C)和相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成。
(A)細(xì)菌的分布
(B)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征
(C)細(xì)菌種類(lèi)
(D)細(xì)菌的大小
18、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為(D )的標(biāo)志。
(A)食品中的菌數(shù)
(B)食品中細(xì)菌種類(lèi)
(C)食品等級(jí)醫(yī),學(xué),全,在,線(xiàn),提,供m.52667788.cn
(D)食品清潔狀態(tài)
19、菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)(A)和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度。
(A)食品耐貯藏期限
(B)食品保潔程度
(C)食品價(jià)格
(D)食品變質(zhì)率
20、大腸菌群包括腸桿菌科的( B)、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和()。
(A)埃希菌屬、黃桿屬
(B)埃希菌屬、克雷伯菌屬
(C)克雷伯菌屬、假單胞菌
(D)沙雷菌、埃希菌屬
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