4、維生素自測(cè)
缺乏維生素A
眼睛干燥畏光、多淚、視覺含糊，皮膚干粗者應(yīng)多服用胡蘿卜、動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶等；�？措娨曊吲c心血管疾病患者宜多食用。
缺乏維生素B1
手腳發(fā)麻、氣色欠安、消化不良、患有
多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病者，應(yīng)多食糙米、赤豆、
番茄、花生等食品。
缺乏維生素B2
患黑白炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮膚炎癥、繼發(fā)性血虛，應(yīng)增補(bǔ)面粉、小米、花生、豆類、肉類、蛋類等食品。
缺乏維生素B3
失眠、口臭、無(wú)緣故原由的
頭痛、精力疲倦者，應(yīng)增補(bǔ)B3片劑。
缺乏維生素B5
易患皮炎、
腹瀉、神經(jīng)炎者，應(yīng)多服牛奶、雞蛋和其他蔬菜。
缺乏
維生素B6 肌肉痙攣、外傷不愈合、懷胎過分惡心吐逆者，應(yīng)增補(bǔ)B6片劑。
5、禁忌
維生素A
服用維生素A時(shí)需忌酒。
維生素AD
服用維生素AD時(shí)忌粥。
維生素B1
服用維生素B1時(shí)應(yīng)忌食魚類和蛤蜊。
維生素B2
服用維生素B2時(shí)應(yīng)忌食高脂肪食物和高纖維類食物。
維生素B6
服用維生素B6時(shí)應(yīng)忌食含硼食物。一般含硼豐富的食物有黃瓜、胡蘿卜、茄子等。
公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料
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