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公共營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識:學(xué)齡前兒童的飲食需要

來源:本站原創(chuàng) 更新:2013-5-20 營養(yǎng)師考試論壇

  1.平衡食物合理搭配

 。1)多樣食物合理搭配

  每日膳食應(yīng)由適宜數(shù)量的谷類、乳類、肉類(或蛋或魚類)、蔬菜和水果類四大類食物組成,在各類食物的數(shù)量相對恒定的前提下,同類中的各種食物可輪流選用,做到膳食多樣化,從而發(fā)揮出各種食物在營養(yǎng)上的互補(bǔ)作用,使其營養(yǎng)全面平衡。

 。2)專門烹調(diào),易于消化

  學(xué)齡前期兒童咀嚼和消化能力仍低于成人,他們不能進(jìn)食一般家庭膳食和成人膳食。此外,家庭膳食中的過多調(diào)味品,也不宜兒童使用。因此,食物要專門制作,蔬菜切碎,瘦肉加工成肉末,盡量減少食鹽和調(diào)味品的食用,烹調(diào)成質(zhì)地細(xì)軟、容易消化的膳食,隨著年齡的增長逐漸增加食物的種類和數(shù)量,烹調(diào)向成人膳食過渡。

 。3)制定合理膳食制度

  學(xué)齡前兒童胃的容量小,肝臟中糖原儲存量少,又活潑好動,容易饑餓。適當(dāng)增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前期兒童的消化能力。因此,學(xué)齡前期兒童以一日“三餐兩點”制為宜。各餐營養(yǎng)素和能量適宜分配,早、中、晚正餐之間加適量點心。保證營養(yǎng)需要,又不增加胃腸道過多的負(fù)擔(dān)。

  (4)培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣

  建立健康的膳食模式,包括養(yǎng)成不偏食、不挑食、少零食,細(xì)嚼慢咽,不暴飲暴食,口味清淡的健康飲食習(xí)慣,以保證足夠的營養(yǎng)攝入,正常的生長發(fā)育,預(yù)防成年后肥胖和慢性病的發(fā)生。


  2.膳食安排

  (1)學(xué)齡前兒童1日食物建議

  建議每日供給200—300ml牛奶(不要超過600m1),1個雞蛋,lOOg無骨魚或禽、或瘦肉及適量的豆制品,150g蔬菜和適量水果,谷類已取代乳類成為主食,每日約需150~200g。并建議每周進(jìn)食1次富含鐵和維生素A豬肝和富含鐵的豬血,每周進(jìn)食1次富含碘、的海產(chǎn)品。

  (2)學(xué)齡前兒童膳食制度

  學(xué)齡前兒童宜采用3餐2點制供給食物,3歲兒童可用3餐3點制。8~8:30早餐,約占1日能量和營養(yǎng)素的30%,11:30~12點午餐,約供給1日能量和營養(yǎng)素的40%(含3點的午點),6點的晚餐,約占1日能量和營養(yǎng)素的30%(含晚上8點的少量水果或牛奶)。

  家庭作為整體,父母每天至少有1次與孩子一起進(jìn)餐。讓孩子自己吃,容許孩子進(jìn)餐過程的臟亂,以保持孩子進(jìn)餐的興趣,提高食欲。進(jìn)餐應(yīng)該愉快,盡量減少爭論。餐前可喝少量的果汁或湯以開胃。正餐的進(jìn)餐時間不要超過30分鐘醫(yī)學(xué).全.在.線.提供. m.52667788.cn

 。3)學(xué)齡前兒童膳食烹調(diào)

  學(xué)齡前兒童的膳食需單獨制作。烹調(diào)方式多采用蒸、煮、燉等,軟飯逐漸轉(zhuǎn)變成普通米飯、面條及包點。肉類食物加工成肉糜后制作成肉糕或肉餅,或加工成細(xì)小的肉丁使用;蔬菜要切碎、煮軟;每天的食物要更換品種及烹調(diào)方法,l周內(nèi)不應(yīng)重復(fù),并盡量注意色香味的搭配。將牛奶(或奶粉)加入饅頭、面包或其他點心中,用酸奶拌水果色拉也是保證膳食鈣供給的好辦法。

公共營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識

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