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2013年公共營(yíng)養(yǎng)師備考試題:判斷題

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2013-5-21 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

 判斷題:
   1.食物中長(zhǎng)期缺乏維生素>B1易引起腳氣病(√)
   2.脂肪在膳食中提供的能量應(yīng)占每日總能量的>40%—>50%( ×)
   3.促進(jìn)鐵吸收的因素主要包括蛋白質(zhì)、肉類(lèi)因子和維生素>C(√)
   4.蛋白質(zhì)含氮平均為>16%,因些蛋白質(zhì)折算系數(shù)通常用>6.25(√)
   5.有毒動(dòng)植物食物中毒為有明顯季節(jié)性的一類(lèi)食物中毒。(×)
   6.毒蘑菇與食用蘑菇外形相似,如不仔細(xì)辨別、鑒定而采食野蘑菇,很容易引起因食用毒蘑菇而導(dǎo)致食物中毒,輕者可造成惡心、嘔吐腹痛、腹瀉,嚴(yán)重的可以引起人體臟器的損害,甚至引起死亡。(√)
   7.在食品腐敗變質(zhì)過(guò)程中,其主要作用的是霉菌( ×)
   8.蔬菜水果用水充分清洗,可除去表面的大部分農(nóng)藥殘留( √)
   9.食物交換份中任何食物間都可互換。(×)
   10.高脂蛋白血癥與動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。( √)
   11.低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白質(zhì)供給量小于每公斤體重>0.8克( √)
   12.膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類(lèi)食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重(√)
   13.年齒越小,蛋白質(zhì)及脂肪供能占的比例相應(yīng)減少。( ×)
   14.母體攝入充足的可促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防先天性畸形。( √)
   15.孕中期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因( ×)。
   16.對(duì)酸度超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的鮮牛奶,可以用食品添加劑碳酸鈉中和調(diào)整至符合標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)出售。( ×)
   17.誠(chéng)實(shí)守信是為人之本( √)醫(yī)學(xué)全.在.線.提供. m.52667788.cn。
   18.動(dòng)物性食物主要是提供蛋白質(zhì)和水溶性維生素。( ×)
   19.谷類(lèi)食物碳水化合物含量最為豐富,多種含量在>90%以上。( ×)
   20.雞蛋中蛋白質(zhì)的含量豐富,蛋白質(zhì)的含量高于蛋黃。( ×)


公共營(yíng)養(yǎng)師備考試題

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