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2015年四級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格鑒定考試重點(diǎn)知識復(fù)習(xí)4

來源:本站原創(chuàng) 更新:2015/11/17 營養(yǎng)師考試論壇

  5 毒中毒的臨床分型及各型中毒表現(xiàn):胃腸炎型(惡心、嘔吐、陣發(fā)行腹痛、水便樣、每日多達(dá)十余次),神經(jīng)精神型(復(fù)雜多變、神經(jīng)興奮,類似精神分裂癥)醫(yī)學(xué)全,在.線網(wǎng).站搜.集,溶 血型(溶血型黃疸、肝區(qū)疼痛、抽搐昏迷、急性腎功能衰竭),臟器損害型(潛伏期10-24分鐘、胃腸炎期、惡心、嘔吐、腹痛、水便樣腹瀉、假愈期,癥狀暫 時(shí)消失、臟器損害期、出現(xiàn)肝腎心腦等臟器損害),日光性皮炎型(顏面肌肉震顫、手指腳趾疼痛、露出日光部位皮膚出現(xiàn)腫脹);

  6 毒中毒的預(yù)防措施:停止食用并銷毀,進(jìn)行宣傳,教育當(dāng)?shù)厝罕姴灰梢?a class="channel_keylink" href="/pharm/2009/20090113055418_94863.shtml" target="_blank">蘑菇。

  7 食物中亞硝酸鹽的來源、中毒表現(xiàn)、急救處理方法及預(yù)防措施:蔬菜、剛腌不久的蔬菜,苦井水、食用蔬菜過多,腌肉制品;頭疼,頭暈、無力,胸悶氣短,全身皮 膚粘膜青紫,嚴(yán)重者有心律減慢,常因呼吸循環(huán)衰竭死亡;消除毒物,消毒劑,對癥治療;保持蔬菜新鮮,禁食腐爛變質(zhì)蔬菜,肉制品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的用量 應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn),不喝苦井水,防止誤食。

  8 砷化物食物中毒的原因、臨床表現(xiàn)、急救治療預(yù)防措施:食品加工時(shí),砷含量過高或誤食含砷農(nóng)藥等;劇烈惡心、嘔吐腹絞痛,血壓下降;排除毒物、特效解毒劑、 血液透析、對癥治療;嚴(yán)格保管好含砷農(nóng)藥,盛放過砷化合物的容器嚴(yán)禁盛放食物,蔬菜、果樹收獲前半個(gè)月前停止食用含砷農(nóng)藥,食品加工過程中所食用的添加劑 嚴(yán)格控制在國際允許標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

  9 有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的原因、臨床表現(xiàn)、急救治療預(yù)防措施:水果蔬菜中農(nóng)藥殘留,誤食用裝過農(nóng)藥的容器及誤食農(nóng)藥;惡心、嘔吐等,肌束震顫,肌無力,頭疼、頭暈 等;催吐洗胃,特效解毒劑,對癥治療;專人保管有機(jī)磷農(nóng)藥及容器,噴灑農(nóng)藥須遵循安全間隔期,配藥的操作地點(diǎn)遠(yuǎn)離畜圈,飲水源和瓜菜地,以防污染,禁食被 毒死的動物。

  10 食物調(diào)查的目的、調(diào)查內(nèi)容:通過調(diào)查確定食物中毒的類型和中毒原因,為中毒后病人處理、食品處理和現(xiàn)場處理提供科學(xué)依據(jù),總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),以利于加強(qiáng)食物中毒的預(yù)防;食物中毒類型調(diào)查,有毒食品調(diào)查,中毒原因調(diào)查,中毒患者個(gè)案調(diào)查。

  11 食物中毒的處理原則:病人的處理,有毒食品的處理,中毒場所的處理,責(zé)任處理。

公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考試復(fù)習(xí)大綱

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