***四季飲食養(yǎng)生***
春 屬木，其氣溫，通于肝，主發(fā)泄，風(fēng)邪當(dāng)令，為四季之首。這一季節(jié)：陽(yáng)氣初升，天氣由寒轉(zhuǎn)暖，萬(wàn)物萌發(fā)生機(jī)，人體陽(yáng)氣得以生發(fā)，肝臟得以疏泄，氣血趣向于體表，積一冬之內(nèi)熱也將散發(fā)出來(lái)。人體的腸胃經(jīng)過(guò)冬季的長(zhǎng)期進(jìn)補(bǔ)和正月的肥甘美食，積滯較重，且易釀生痰熱。此外，由于風(fēng)邪當(dāng)令，人體易為風(fēng)邪所傷。風(fēng)為陽(yáng)邪，具有生發(fā)、向上、向外的特點(diǎn)，易引動(dòng)伏邪而發(fā)病。根據(jù)春溫陽(yáng)氣生發(fā)、腸胃積滯較重、肝陽(yáng)易亢以及春季瘟疫易于流行的特點(diǎn)：春季飲食養(yǎng)生應(yīng)逐步地將食物結(jié)構(gòu)加以調(diào)整，減少動(dòng)物膳食，增加植物性食物，注意攝入水果和蔬菜。飲食應(yīng)以辛溫、甘甜、清淡為主：辛溫祛寒，甘能健脾，清淡利濕，可使人體能抗拒風(fēng)寒、風(fēng)濕之邪的侵襲，健脾益氣，減少患病。不易吃溫?zé)犷?lèi)食物及辛辣類(lèi)調(diào)味品，以免助熱動(dòng)火，觸發(fā)肝陽(yáng)上亢。春季宜選食物有：春筍、芹菜、薺菜、菠菜、海帶、雞蛋、瘦豬肉、鯉魚(yú)、山藥等清補(bǔ)養(yǎng)肝的食品；以及蘿卜、海蜇、黃瓜、香蕉、蕎麥等通利腸胃的食物。夏 屬火，其氣熱，通于心，主長(zhǎng)養(yǎng)，署邪當(dāng)令。這一時(shí)期，天氣炎熱，署為陽(yáng)邪，其性炎熱，升散開(kāi)泄，耗氣傷津，體弱者易為署邪所傷而致中署。人體脾胃功能此時(shí)也趣于減弱，食欲普遍降低，若飲食不節(jié)，貪涼飲冷，易致脾陽(yáng)損傷，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等脾胃病癥；或飲食不節(jié)，易致泄瀉、痢疾等腸道疾病和食物中毒。又長(zhǎng)夏屬土，其氣濕，通于脾，濕邪當(dāng)令。此時(shí)濕為陰邪，其性趣下，重濁粘滯，容易阻遏氣機(jī)，損傷陽(yáng)氣。人體易為濕邪所傷，或署邪挾濕，易患署濕病癥。根據(jù)夏季人體代謝旺盛，營(yíng)養(yǎng)消耗過(guò)多，隨汗丟失大量的水分、無(wú)機(jī)鹽、水溶性維生素等特點(diǎn)：夏季飲食養(yǎng)生宜清熱解署，益氣生津，長(zhǎng)夏并宜清署利濕。宜清淡平和，菜肴色澤不宜過(guò)深，口味不宜過(guò)濃，避免用難以消化的食物，勿過(guò)飽過(guò)饑；應(yīng)重視健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化、吸收功能，保證身體有足夠的營(yíng)養(yǎng)。不宜過(guò)食生冷及冰鎮(zhèn)的飲料及食物，以免損傷脾陽(yáng)，同時(shí)更應(yīng)注意飲食衛(wèi)生。不宜熱性食物，以免助熱生火；不宜辛散開(kāi)泄過(guò)多，以免耗氣傷津。夏季宜選食物有：金銀花、菊花、綠豆、赤小豆、苦瓜、冬瓜、紫菜、西瓜等清熱解署的食物以及山藥、茯苓、蕃茄、蘋(píng)果、葡萄、菠蘿、鴨肉等益氣生津的食物；秋 屬金，其氣燥，通于肺，主收，燥邪當(dāng)令。這一時(shí)期，秋高氣爽，氣候干燥，加之夏季余熱未清，津液未復(fù)，人體偏于津虧體燥。燥邪當(dāng)令，最易傷肺，人體又易為燥邪所傷而致津傷肺燥。初秋之氣，稱(chēng)之為溫燥，此時(shí)署烈未開(kāi)，胃口未開(kāi)，飲食仍以清淡平和、滋潤(rùn)清鮮為主，不宜過(guò)于辛辣香燥。深秋之氣，寒意漸加，稱(chēng)之為涼燥，飲食宜逐漸轉(zhuǎn)向味濃肥鮮，增加滋補(bǔ)的分量。根據(jù)秋季人們大多會(huì)覺(jué)得口鼻干燥，渴飲不止，皮膚干燥，甚至大便干燥等特點(diǎn)：秋季飲食養(yǎng)生一般以潤(rùn)燥平補(bǔ)為中心，以健脾、補(bǔ)肝、清肺為主要內(nèi)容，以清潤(rùn)甘酸為大法，寒涼調(diào)配為要。秋季各種水果及蔬菜大量上市，應(yīng)注意不要過(guò)量食用，否則會(huì)損傷脾胃的陽(yáng)氣。同時(shí)，秋季氣候涼爽，五臟歸肺，適宜平補(bǔ)，宜津潤(rùn)燥，滋陰潤(rùn)肺。不宜過(guò)食炸、熏、烤、煎等食物。秋季宜選食物有：扁豆、蓮子、蘋(píng)果、葡萄、菠蘿、豬肺、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、蜂蜜、乳品等柔潤(rùn)食物以及人參、銀耳、山藥、杏仁、花生、紅棗、山揸、蘑菇、竹筍等益氣滋補(bǔ)、宣肺化痰的藥膳調(diào)理。冬 屬水，其氣寒，通于腎，主收藏，寒邪當(dāng)令。寒為陰邪，易傷陽(yáng)氣。冬季氣溫寒冷，人體血管收縮，血液循環(huán)變慢，免疫能力下降，易誘發(fā)或加重許多慢性病。這一時(shí)期，人體陽(yáng)氣偏虛，陰寒偏盛，陰精內(nèi)藏，脾胃運(yùn)化功能較為強(qiáng)健，故冬季飲食養(yǎng)生宜溫補(bǔ)助陽(yáng)，補(bǔ)腎益精。同時(shí)冬季人體陽(yáng)氣收斂潛藏，容易吸收營(yíng)養(yǎng)成分，是一年中最有利于進(jìn)補(bǔ)和治愈虛勞慢性衰弱病癥的季節(jié)。根據(jù)冬季氣溫驟降，人體的生理功能處于低谷，趨于潛藏沉靜之態(tài)，人們宜感受寒邪的特點(diǎn)：冬季飲食養(yǎng)生應(yīng)突出兩個(gè)方面，一是注意通過(guò)膳食攝入高熱能食物，提高耐寒能力；二是預(yù)防維生素缺乏癥，因冬季新鮮水果、蔬菜較少，更應(yīng)注意適量進(jìn)補(bǔ)。總之體現(xiàn)四高：即高蛋白、高脂肪、高熱能、高維生素。膳食多用熱性的食物，有助于保護(hù)人體的陽(yáng)氣，以擁陰護(hù)陽(yáng)為主導(dǎo)。冬季宜選食物有：狗肉、牛肉、羊肉、雞肉、雀肉、龜肉、蝦仁、海參、黃豆、鹿茸等溫補(bǔ)的食物以及大蔥、生姜、大蒜、辣椒、胡椒、核桃、桂圓、紅棗、紅糖、枸杞、板栗等補(bǔ)腎通陽(yáng)食物。
