2010年11月山東省公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能操作考試試題及答案四
9、計(jì)算上述四種食品的鈣營(yíng)養(yǎng)素密度和鈣營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（INQ)。
營(yíng)養(yǎng)素密度和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的計(jì)算公式分別是：
營(yíng)養(yǎng)素密度= 一定量食物提供的營(yíng)養(yǎng)素含量/相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量
營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（INQ)= 能量密度/營(yíng)養(yǎng)素密度
根據(jù)上述公式，四種食品的鈣營(yíng)養(yǎng)素密度分別是：
馬鈴薯：8/800=0.01；
松子仁：78/800=0.098；
奶油：能量14/800=0.018；醫(yī)學(xué)全在,線
m.52667788.cn牛奶：能量104/800=0.130。
四種食品的鈣營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)分別是：
馬鈴薯：0.01/0.032=0.313；
松子仁：0.098/0.291=0.337；
奶油：能量0.018/0.366=0.049；
牛奶：能量0.130/0.023=5.652。
10、根據(jù)鈣營(yíng)養(yǎng)素密度，從鈣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由高到低給4種食物排序。
按照鈣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由高到低給的順序排列為：牛奶、松子仁、馬鈴薯、奶油。
