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2010年11月山東省公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能操作考試試題及答案三

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2010年11月山東省公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能操作考試試題及答案三

(二)有4種食品:馬鈴薯、松子仁、奶油、牛奶,請(qǐng)根據(jù)食物成分表和成年男性(輕體力勞動(dòng)者)每日膳食營(yíng)養(yǎng)師需要量進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。
首先查食物成分表36-37頁(yè)
馬鈴薯,編號(hào)02-1-101:能量76    鈣8;
松子仁,編號(hào)07-1-013:能量698   鈣78;醫(yī)學(xué)全在,線m.52667788.cn
奶油,編號(hào)10-5-001:能量879   鈣14;
牛奶,編號(hào)10-1-101:能量54   鈣104。
再確定成年輕體力勞動(dòng)男性推薦的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量分別是:能量2400kcal,鈣800mg。

8、計(jì)算上述四種食品的各自的能量密度。P336(每年都會(huì)考營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的計(jì)算題)
根據(jù)計(jì)算公式:能量密度= 一定量食物提供的能量值/能量推薦攝入量
按照上述公式,四種食品的能量密度分別是:
馬鈴薯:76/2400=0.032;
松子仁:698/2400=0.291;
奶油:能量879/2400=0.366;
牛奶:能量54/2400=0.023。

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