2012年公共營養(yǎng)師考試輔導：蔬菜營養(yǎng)的四個級別
公共營養(yǎng)師考試專家科學地根據(jù)蔬菜（蔬菜食品)所含營養(yǎng)成分的高低，將它們分為甲、乙、丙、丁4類。
甲類蔬菜
富含胡羅卜素、核黃素、維生素(維生素食品)C、鈣(鈣食品)、纖維等，營養(yǎng)價值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪里紅等。
乙類蔬菜
營養(yǎng)次于甲類，通常又分3種。第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽;第二種含胡蘿卜素和維生素C較多，包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等;第三類主要含維生素C醫(yī)學全在線,搜集整,理m.52667788.cn，包括大白菜、包心菜、菜花等。
丙類蔬菜
丁類蔬菜
含少量維生素C，營養(yǎng)價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。
蔬菜并不是所有的蔬菜都有營養(yǎng)，在考慮味美價廉的同時，也要根據(jù)蔬菜所含的營養(yǎng)進行合理分配。選擇好蔬菜之后，還要根據(jù)蔬菜各自的特征選擇最正確的烹飪方式，才能夠更多地將蔬菜的營養(yǎng)吃進身體里哦!
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