2005年公共營養(yǎng)師資格考試之基礎(chǔ)知識(shí)考試題(一)
一、填空題(每空格0.5分)
1、食物的細(xì)菌污染中,假單胞菌屬多見于( )、( )屬在蛋品中常見, ( )屬在罐頭食物中常見,( )屬多乳品中多見。
2、血漿和體液中的鈣存在三種形式: ( )、( ) 和( )。
3、指溶性維生素搜羅( ) 、( ) 、( ) 、( )。
4、家庭中年夜米去除黃曲毒素的常用體例是:( ) 、( )。
5、病院病人的伙食種類有:( ) 、( ) 和( )三類。
6、伙食纖維可分為( )與( )。
7、按照GMP的法令效力分為( )和( )。
二、判定對(duì)錯(cuò)
1、碳水化合物首要來歷于谷薯類和蔬菜水不美觀等植物性食物。( )
2、能量的國際單元是焦耳(J),1千卡=4.184千焦。( )
3、1g卵白質(zhì)供給能量4kcal,lg碳水化合物供給能量4kcal,lg脂肪的供能量7kcal.。( )
4、不溶性纖維搜羅纖維素、半纖維素和不美觀膠。( )
5、嚴(yán)重的維生素B1缺乏可呈現(xiàn)腳氣病,影響神經(jīng)悲不美觀臟功能。( )
6、老年人伙食脂肪的組成比S:M:P=1.5:1.( )
7、硒對(duì)心臟有呵護(hù)浸染,缺乏可導(dǎo)致克山病。( )
8、運(yùn)帶動(dòng)每人每日的“五個(gè)一”食譜搜羅:500克糧食、500克蔬菜、500克水不美觀、500克奶和50克豆制品。( )
9、青少年減肥應(yīng)嚴(yán)酷限制能量攝入,并適得勾當(dāng)m.52667788.cn。( )
10、糖尿病和肥胖癥病人減何體重是時(shí)可以不攝入碳水化合物。( )
11、體力勾當(dāng)就是進(jìn)行體育磨煉。( )
12、妊婦血液輪回系統(tǒng)發(fā)生改變,可呈現(xiàn)心理心理性貧血。( )
13、糖尿病人血糖節(jié)制越低越好。( )
14、食物價(jià)錢越貴、品質(zhì)越精越有營養(yǎng),進(jìn)口比國產(chǎn)的有營養(yǎng)。( )
15、易引起臘樣芽孢桿菌食物中毒的不潔食物是剩米飯。( )
16、評(píng)價(jià)脂肪狀況的最常用指標(biāo)是三頭肌皮褶厚度。( )
17、中醫(yī)理論認(rèn)為人體心理隨四時(shí)而轉(zhuǎn)變,春生,夏長,長夏化,秋收,冬藏。( )
18、按照陰陽五行和臟象學(xué)說理論,五臟與五色的對(duì)應(yīng)關(guān)系為:肝——青,心——赤,脾——黃,肺——白,腎——黑。( )
19、氣虛是臟腑組織機(jī)能減退所默示的證候。多由久病體虛,勞頓過度,年邁體弱等身分所致。( )
20、津若是人體異常水液的總稱。有滋養(yǎng)臟腑、滑潤關(guān)節(jié)、濡養(yǎng)肌膚等浸染。( )
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