2007年11月公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)考試考前真題(理論知識(shí))

2007年11月公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)考試真題（理論知識(shí))

　　一、單項(xiàng)選擇（第26題—第85題，每題1分，共60分)

　　26、出現(xiàn)手腳麻木、疼痛等神經(jīng)炎癥狀可能是由于缺乏哪種維生素造成的（　　)

　　A．維生素A

　　B．維生素D

　　C．維生素B1

　　D．維生素B2

　　27、某新食物資源樣品，需進(jìn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測(cè)定（　　)

　　A．糞氮

　　B．食物氮

　　C．食物攝取量

　　D．尿內(nèi)源氮

　　28、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于（　　)

　　A．谷類

　　B．肉蛋奶類

　　C．蔬菜

　　D．水果

　　29、下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高（　　)

　　A．煮黃豆

　　B．豆?jié){

　　C．豆腐

　　D．豆芽

　　30、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料醫(yī).學(xué)全在線提供m.52667788.cn，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（　　)

　　A．蔗糖

　　B．葡萄糖

　　C．果糖

　　D．乳糖

　　31、下列炊具中使維生素C的更多損失（　　)

　　A．鋁鍋

　　B．銅鍋

　　C．砂鍋

　　D．陶瓷鍋

　　32、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的適宜攝入量AI比例是（　　)

　　A．1：2來(lái)源：考試大

　　B．2：1

　　C．1.5：1

　　D．1：1

　　33、聲稱無(wú)糖食品的界限值（不高于)是（　　)

　　A．2.0g/100g

　　B．1.5g/100g

　　C．1.0g/100g

　　D．0.5g/100g

　　34、食物血糖生成指數(shù)（GI)越低，則表示（　　)

　　A．餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

　　B．餐后血糖升高相對(duì)緩和

　　C．餐后血糖驟然升高

　　D．葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇

　　35、在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補(bǔ)的食品是（　　)

　　A．肉

　　B．魚

　　C．大豆

　　D．蔬菜