公共營養(yǎng)師考試:治療高血脂食物選擇要點(diǎn)
（1)節(jié)制主食。體重超重或肥胖者尤應(yīng)注意節(jié)制。忌食純糖食品及甜食。
（2)多食用魚類（尤其是海產(chǎn)魚類)、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，而飽和脂肪酸、膽固醇較低的食物。
（3)控制動(dòng)物肝臟及其它內(nèi)臟的攝入量，對(duì)動(dòng)物腦、蟹黃、魚子等要嚴(yán)格限制。
（4)用植物油烹調(diào)，盡量減少動(dòng)物油脂攝入。
（5)多食用蔬菜、水果、粗糧等，保證適量食物纖維、維生素、無機(jī)鹽攝入醫(yī)學(xué)全在線m.52667788.cn。尤應(yīng)多食用含尼克酸、維生素C、維生素E、維生素B6等豐富的食品。
（6)已發(fā)現(xiàn)許多食品具有降血脂作用：
①大蒜：大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，對(duì)防止動(dòng)脈硬化有利。
②茄子：茄子在腸道內(nèi)的分解產(chǎn)物，可與過多的膽固醇結(jié)合，使之排出體外。
③香菇及木耳：能降血膽固醇和甘油三酯。據(jù)研究，其降膽固醇作用，比降血脂藥物安妥明強(qiáng)10倍。
④洋蔥及海帶：洋蔥可使動(dòng)脈脂質(zhì)沉著減少；而海帶中的碘和鎂，對(duì)防止動(dòng)脈脂質(zhì)沉著也有一定作用。
⑤大豆：研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃115克豆類，血膽固醇可降低20%，特別是與動(dòng)脈粥樣硬化形成有關(guān)的低密度脂蛋白降低明顯。
⑥茶葉：茶能降血脂，茶區(qū)居民血膽固醇含量和冠心病發(fā)病率明顯低于其它地區(qū)（塔羅藏降茶降三高)
⑦魚類：魚中含有大量高級(jí)不飽和脂肪酸，對(duì)降血膽固醇有利。
⑧植物油：含有人體必需的不飽和脂肪酸，能降血膽固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等為佳。
⑨其它食物：如山楂、芹菜、冬瓜、粗燕麥、蘋果等，均有不同程度降血脂作用。
此外對(duì)于高血脂如何治療問題在飲食方面，專家提醒也要多加注意日常的飲食：
（1)宜多食用植物蛋白及復(fù)合碳水化合物，少吃單純碳水化合物（如果糖，蔗糖，蜜糖及乳糖等)
（2)宜多吃富含維生素C的食物m.52667788.cn，因維生素C可促使膽固醇羥基化，從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積
（3)宜多吃高纖維素的食物
（4)宜多吃些水產(chǎn)海味食物，如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類
（5)宜吃低鹽飲食
（6)宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。
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