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2012年全國公共營養(yǎng)師最新三級考試理論模擬試題6

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-5 營養(yǎng)師考試論壇

15、按病原物質分類,將食物中毒分為幾類:(ABCDE)
 (A)細菌性食物中毒
 (B)真菌及其毒素食物中毒
 (C)動物性食物中毒
 (D)有毒植物中毒
 (E)化學性食物中毒。

16、微量元素被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發(fā)現,它來源于(B D)
 (A)糧谷類
 (B)動物肝臟類
 (C)蔬菜類醫(yī),學.全,在.線m.52667788.cn
 (D)海產品類
 (E)水果類

17、蛋白被分解時下面那種說法正確(ABC)
 (A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽
 (B)含3個氨基酸稱3肽
 (C)2個氨基酸稱2肽
 (D)蛋白被分解成必需氨基酸
 (E)以上都不是

18、一下對脂肪酸的描述哪種正確(ABCDE)
 (A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)
 (B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)
 (C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
 (D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸m.52667788.cn;單不飽和脂肪酸
 (E)以上均包括

19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式:(ABC)
 (A)蛋白結合鈣
 (B)擴散性鈣
 (C)離子鈣
 (D)碳酸鈣
 (E)磷酸鈣

20、食品的細菌污染中哪種說法正確(E)
 (A)假單胞菌屬多見于冷凍食品
 (B)微球菌屬在蛋品中常見
 (C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見
 (D)乳桿菌屬多乳品中多見
 (E)以上都包括

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