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2012年全國公共營養(yǎng)師二級考試最新重點輔導(dǎo):脂肪酸

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-5 營養(yǎng)師考試論壇

1.能被人體吸收利用的是偶數(shù)碳原子的直鏈脂肪酸。 
  飽和脂肪酸:無雙鍵
  單不飽和脂肪酸:1個雙鍵
  多不飽和脂肪酸:2個以上
  短鏈脂肪酸:碳原子4-8
  中鏈脂肪酸:碳原子10-14 m.52667788.cn
  長鏈脂肪酸:碳原子16-18
  超長鏈脂肪酸:碳原子20以上
  2.必需脂肪酸
  必需脂肪酸:在人體內(nèi)不能合成,必須由食物提供
  亞油酸和α-亞麻
  重要性:
  1) 是組織細(xì)胞的組成分:磷脂
  2) 前列腺素的前體(花生四烯酸)
  3) 與類脂代謝關(guān)系密切:膽固醇 醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn
  4) 維持正常視覺功能:亞麻酸可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成DHA
  5) 與動物精子形成有關(guān)
  6) 有保護由于X 射線、高溫引起的一些皮膚傷害作用

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