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2012年公共營養(yǎng)師考試輔導(dǎo):各種食物的纖維素含量

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-11 營養(yǎng)師考試論壇

纖維素雖然不能被人體吸收,但具有良好的清理腸道的作用,是適合IBS患者食用的健康食品。常見食品的纖維素含量如下:
    麥麩:31%

    谷物:4-10%,從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。

    麥片:8-9%;燕麥片:5-6%

    馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%.中 華 考 試 網(wǎng)

    豆類: 6-15%,從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆

    無論谷類、薯類還是豆類,一般來說醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn,加工得越精細(xì),纖維素含量越少。

    蔬菜類:筍類的含量最高,筍干的纖維素含量達(dá)到30-40%,辣椒超過40%.其余含纖維素較多的有:蕨菜、菜花、菠菜南瓜、白菜、油菜

    菌類(干):纖維素含量最高,其中松蘑的纖維素含量接近50%,30%以上的按照從多到少的排列為:發(fā)菜、香菇銀耳、木耳。此外,紫菜的纖維素含量也較高,達(dá)到20%

    堅(jiān)果:3-14%.10%以上的有:黑芝麻、松子、杏仁;10%以下的有白芝麻、核榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁

    水果:含量最多的是紅果干,纖維素含量接近50%m.52667788.cn,其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

    各種肉類、蛋類、奶制品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素;各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低。

2012年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)專題

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