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2012年公共營養(yǎng)師三基考試輔導(dǎo):六種常見蔬菜的飲食禁忌

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-7 營養(yǎng)師考試論壇

 蔬菜本是含有豐富營養(yǎng)的東西,但食用方法不當(dāng)?shù)脑,不但吸收不了營養(yǎng),可能反而會有害健康。蔬菜的6種不當(dāng)吃法,請大家一定要注意!
  餐前吃西紅柿
  餐前吃西紅柿,容易使胃酸增高,食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿,由于胃酸已經(jīng)與食物混合,胃內(nèi)酸度會降低,就能避免出現(xiàn)這些癥狀。
  蘿卜汁、酒同飲
  美國食品專家發(fā)現(xiàn),如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi),可在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。因此醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn,建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒,或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。
  香菇過度浸泡
  香菇富含麥角甾醇,這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗,就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。
  炒豆芽菜欠火
  豆芽質(zhì)嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,但吃時一定要炒熟。否則,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì),食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。
  炒苦瓜不焯
  苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此,在炒苦瓜之前,應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。
  綠葉菜存放過久

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2012年公共營養(yǎng)師考試專題輔導(dǎo)

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