公共營養(yǎng)師考試專家指出,腐竹是大豆制品的其中一種,是涮火鍋的好配料,尤其是炸過的枝竹,涮過后更是甘香可口。腐竹具有與黃豆相似的營養(yǎng)價(jià)值,而保健功效則與豆?jié){相差無幾,具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。而腐竹更優(yōu)勝的地方還在于它是大豆磨漿燒煮后,凝結(jié)干制而成的,濃縮了大豆中的精華,可以算是豆制品中的營養(yǎng)冠軍,蛋白質(zhì)、脂肪和糖的含量比例非常均衡,可以迅速為人體補(bǔ)充能量,另外還有防止血管硬化和健腦的作用。
夏天天氣熱,不適宜吃涮火鍋醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn,但腐竹自然另有清爽美味的吃法,像涼拌腐竹和腐竹雞蛋糖水就是其中很不錯(cuò)的兩種:
涼拌腐竹
腐竹200克、蔥2根,醬油3湯匙、陳醋5湯匙、香油半湯匙、雞粉少許、辣椒粉少許(可不放)。蔥洗凈切末;腐竹用溫水泡開,再用開水焯一下,撈出瀝去水分,切段;置于盤中,放入醬油、醋、香油、雞粉、蔥末、辣椒粉,拌勻即成。
腐竹雞蛋糖水
腐竹20克、雞蛋2只、冰糖適量、姜一小片m.52667788.cn。雞蛋磕入碗里,打成蛋液;腐竹用溫水泡軟,撈起瀝干,切小段;將4碗水和姜片倒入鍋里燒開,再加入腐竹,用文火煲15分鐘,加入冰糖和雞蛋煮開即可。