一顆顆綠如
翡翠或赤如
瑪瑙的各種棗,平均每100克含有
維生素C600~900毫克。于是,棗便有了百果之首、天然維生素之王的美譽(yù)。
棗有很強(qiáng)的抗氧化、抗自由基的功效,有抗衰老、預(yù)防癌癥的作用。另外,棗含維生素C較多,能夠使膽固醇變成膽汁酸,從而預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生。因?yàn)樵斐赡懡Y(jié)石的原因是膽固醇多,一旦膽固醇溶于膽汁了,就不會(huì)造成結(jié)石。
棗對(duì)心臟也有益處,它里面含有
蘆丁,蘆丁是對(duì)人體非常有益的物質(zhì),可以降膽固醇、降血壓,對(duì)
高脂血癥和
高血壓病人十分有益。民間有“新鮮
紅棗和鮮
芹菜根同煎熬”的配方,服用后,有降血脂、降膽固醇的療效。
肝病和
肝硬化病人也可以多食用一些棗,因?yàn)闂椏梢源俪筛闻K的合成
白蛋白,所含維生素C能減少藥物對(duì)肝臟的損害。而患有氣血不足醫(yī),學(xué).全,在.線
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營(yíng)養(yǎng)不良、心血管病以及過(guò)敏性體質(zhì)的人,更應(yīng)該經(jīng)常吃棗,因?yàn)闂椑锖械呢S富的鈣與維生素C,有抗過(guò)敏的作用。
干棗還可以防止
便秘,是很好的排毒食物。棗屬于天然食品,比人工合成的維生素C藥片更容易吸收,也沒(méi)有副作用。但是,食用時(shí)不要用水煎煮,因?yàn)闇囟瘸^(guò)80℃,棗里面的維生素C就被破壞了。用清水洗凈后,生吃是最有營(yíng)養(yǎng)的,每天堅(jiān)持吃5~8枚
大棗,對(duì)身體非常有益。
提醒您,食用棗后,不要馬上吃高蛋白食品,如海鮮和奶制品。因?yàn)榫SC會(huì)使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊不容易吸收,所以要在吃棗1~2個(gè)小時(shí)后,再吃高蛋白食品。
2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料