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公共營養(yǎng)師考試知識點(diǎn)輔導(dǎo):膳食營養(yǎng)之預(yù)防富裕病的膳食原則

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-14 營養(yǎng)師考試論壇
肥胖癥、糖尿病、高血壓高脂血癥等富裕型疾病,成為威脅人體健康的“隱形炸彈”。調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),預(yù)防富裕型疾病,已成為共識。
  一、淡些再淡些。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量為3-5克,我國居民的飲食習(xí)慣使絕大多數(shù)人攝鹽都超過些限量。營養(yǎng)學(xué)家建議,努力改變“咸則鮮”的觀念,逐漸養(yǎng)成飲食淡些,再淡些的習(xí)慣。
  二、每天最好喝一瓶牛奶。對鈣需求量特別高的兒童、青少年以及老年婦女等特殊人群,應(yīng)視其可能,做到每天飲一瓶牛奶。
  三、每天吃一只雞蛋。蛋是營養(yǎng)價(jià)值極好的食品,可提供極為豐富的必需氨基酸,而且氨基酸的構(gòu)成比例非常符合人體需要。此外醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.52667788.cn,蛋類也是無機(jī)鹽和維生素的良好來源。
  四、每周至少吃一頓魚。研究發(fā)現(xiàn),魚特別是海魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸,可防止冠心病等心腦血管疾病發(fā)生。
  五、用雞肉、鴨肉飛替豬肉。據(jù)分析,每1OO克雞肉含蛋白質(zhì)為16.6克,脂肪14.1克;而每100克豬肉含蛋白質(zhì)只1.6克,脂肪攝入過多,對人體健康不利,應(yīng)逐步改變以豬肉為主的畜類食物結(jié)構(gòu),增加禽類食物的攝入量。
  六、增食豆及豆制品。黃豆及豆制品是理想的蛋白性食物。將谷類與豆類混食,兩者就能起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,營養(yǎng)價(jià)值顯著提高。
  七、每天最好吃500克蔬菜。蔬菜中纖維含量普遍較高,腫瘤專家把蔬菜當(dāng)作防癌食品。
  八、菌菇類食物要納入日常飲食。香菇、蘑菇和黑木耳等菌菇類食物,不僅味道鮮美,而且所含蛋白質(zhì)也較一般蔬菜為高,必需氨基酸比例合適,還有多種微量元素。
2012年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料專題
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