1.預包裝食品(prepackaged foods) 經預先定量包裝，或裝入(灌入)容器中，向消費者直接提供的食品。
2.營養(yǎng)成分(nutritional components) 指食品中具有的營養(yǎng)素和有益成分。包括營養(yǎng)素、水分、膳食纖維等。
食品營養(yǎng)成分標示準則
3. 營養(yǎng)素 (nutrients) 指食品中具有特定生理作用，能維持機體生長、發(fā)育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質, 缺少這些物質醫(yī),學.全,在.線m.52667788.cn，將導致機體發(fā)生相應的生化或生理學的不良變化。包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素五大類。
4. 能量(energy) 指食品中的蛋白質、脂肪和碳水化合物等營養(yǎng)素在人體代謝中產生的能量。推薦以千焦(kJ)或焦耳(J)標示，當以千卡(kcal)標示能量值時，應同時標示千焦(kJ)。
5. 蛋白質 (protein) 蛋白質是含氮的有機化合物，以氨基酸為基本單位組成。
食品中蛋白質含量可通過“總氮量”乘以“氮折算系數(shù)”，或食品中各氨基酸含量的總和來確定。在測定出“總氮量”后，食品中蛋白質含量的計算公式如下：
蛋白質(g/100g)=總氮量(g/100g)×氮折算系數(shù)
6. 脂肪和脂肪酸 (fat and fatty acid) 考試大論壇
粗脂肪(crude fat) 食品中一大類不溶于水而溶于有機溶劑(乙醚或石油醚)的化合物的總稱。除了甘油三酯外，還包括磷脂、固醇、色素等。可通過索氏抽提法或羅高氏法等方法測定。
總脂肪(total fat) 食物總脂肪(或總脂肪酸)為各種單個脂肪酸含量的總和�？墒褂脙葮朔ɑ蛲鈽朔y定獲得。
當使用索氏提取法測定粗脂肪含量時，可使用以下公式和脂肪酸折算系數(shù)來計算食品中總脂肪(酸)的含量。
總脂肪(酸)含量(total fatty acids)(g/100g)=該食品中粗脂肪的含量(g/100g)×脂肪酸折算系數(shù)
脂肪酸(fatty acid)m.52667788.cn：脂肪酸指有機酸中鏈狀羧酸的總稱，與甘油結合成脂肪�？煞譃轱柡椭舅岷筒伙柡椭舅�。
飽和脂肪酸(saturated fatty acid)：指碳鏈上不含雙鍵的脂肪酸。如軟脂酸、硬脂酸等。在標簽上也可標示為飽和脂肪(saturated fat)。
不飽和脂肪酸(unsaturated fatty acid) 指碳鏈上含一個或一個以上雙鍵的脂肪酸，僅包括順式(cis)部分。在標簽上也可標示為不飽和脂肪(unsaturated fat)。其中單不飽和脂肪酸指碳鏈上含有一個雙鍵的脂肪酸的總和;多不飽和脂肪酸指碳鏈上含有兩個和兩個以上雙鍵的脂肪酸的總和。
