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公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試輔導(dǎo):塑料包裝材料的污染

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-7-18 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

按食品包裝材料的種類(lèi)可分為:塑料、紙與紙板、金屬、陶瓷與搪瓷、玻璃、橡膠、復(fù)合材料、化學(xué)纖維及涂料等。
按食品包裝功能可分為:銷(xiāo)售包裝、運(yùn)輸包裝、展示包裝及專(zhuān)用包裝等。
按衛(wèi)生學(xué)特征可:傳統(tǒng)材料如竹、木、紙等;陶瓷、搪瓷及金屬容器等;高分子材料如塑料、合成橡膠、化學(xué)纖維等。

塑料包裝材料的污染

一些游離單體仍然容易移到食品中,進(jìn)入人體后會(huì)造成危害,甚至可以使人體突變,致癌。

1、塑料容器和塑料包裝材料衛(wèi)生
塑料:以合成樹(shù)脂為主要原料,加入某些添加劑(如增塑劑、穩(wěn)定器、潤(rùn)滑劑、色素等),在一定的溫度和壓力下塑制成一定形狀的食具、用具及包裝材料。
熱塑性塑料如聚乙烯、聚丙烯醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn、聚氯乙烯、聚苯乙烯等
熱固性塑料如酚醛塑料、尿醛塑料等

(1)、聚乙烯
高壓聚乙烯(低密度)質(zhì)地柔軟,可制成薄膜或食具
不能長(zhǎng)期盛裝食用油或含油脂高的食品
低壓聚乙烯(高密度)質(zhì)地較硬可制成乳瓶、水桶等,制品可耐煮沸。
汽水、果汁等冷飲也不宜用聚乙烯做軟包裝。
凡是再生聚乙烯制品,不得用來(lái)做食具和食品包裝材料。

(2)、聚丙烯
可制成各種食品瓶的螺紋蓋和啤酒桶。
是目前廣泛使用的最理想包裝材料和食具材料。

(3)、聚苯乙烯
本身無(wú)毒,但可能含有苯乙烯單體以及揮發(fā)性物質(zhì)
一般只做糖果盒子一類(lèi)的容器。

(4)、聚氯乙烯
具有一定毒性。氯乙烯單體具有致癌和致畸作用。
適合于包裝碳酸飲料、礦泉水和烹調(diào)用油,亦可用作快餐盒、糕點(diǎn)盒,薄膜可用于包裝鮮肉和果蔬。

(5)、三聚氰胺
可制成各種食具、容器,如市售的象骨筷子和類(lèi)似陶瓷的塑料食具。

2、橡膠制品衛(wèi)生
高壓圈、橡皮墊片及食品生產(chǎn)m.52667788.cn、加工、運(yùn)輸用的橡膠管、輸送帶等。
橡膠制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是添加劑毒性。
接觸食品時(shí),要事先了解其使用范圍,防止造成食品污染,危害人體健康

3、 涂料衛(wèi)生
罐頭內(nèi)壁的環(huán)氧樹(shù)脂
涂料的脫落有時(shí)會(huì)造成食品的污染。

2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料

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