2015年公共營(yíng)養(yǎng)師第二部分各章節(jié)分部練習(xí)第二章
第二章 植物化學(xué)物
一、填空題
1、常見的植物化學(xué)物有( )、( )、( )、( )、( )等。
2、植物化學(xué)物的主要生理功能有( )、( )、( )、( )等。
3、多酚類化合物主要包括( )和( )兩大類型。
5、機(jī)體內(nèi)源性雄激素?cái)?shù)量和含量的不同，植物雌激素可發(fā)揮( )和( )兩種作用。
6、蛋白酶抑制劑在( )和( )含量豐富，具有抗腫瘤和抗氧化的作用。
二、單選題 醫(yī),學(xué).全.在.線搜集,整理
1、下面屬于植物化學(xué)物的是( )
A礦物質(zhì) B碳水化合物 C多酚類 D維生素D
2、類胡蘿卜素的無(wú)氧型和有氧型的主要區(qū)別在于( )
A對(duì)PH值的敏感性不同 B與氧結(jié)合的方式不同 C對(duì)酸堿的敏感性不同 C對(duì)熱的穩(wěn)定性不同
3、芥子油甙，在( )中含量特別豐富，降解產(chǎn)物為具有典型的芥茉、辣根、花椰菜的味道。
A豆類 B糧谷類 C肉類 D十字花科蔬菜
4、大豆皂甙經(jīng)酸性水解后其水溶性組分主要為( )
A氨基酸 B糖類 C有機(jī)酸 D五不三萜類
5、在植物界分布最廣、最多的黃酮類化合物是( )
6、異硫氰酸鹽屬于( )類植物化學(xué)物
A多酚類 B含硫化合物 D芥子油甙類 D植物固醇
7、胡蘿卜中所含( )對(duì)惡性腫瘤、心血管疾病均具有預(yù)防和治療的任憑。
A粗纖維 B淀粉 C汁液 D胡蘿卜素
8、洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂飲食引起的( )升高，改善動(dòng)脈粥樣硬化。A血壓 B血糖 C血脂 D血膽固醇
