2015公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考試試題及答案
101.患有下列哪種疾病的食堂工作人員是可以接觸直接入口食品的工作的： ( )
A.痢疾 B.傷寒 C. 活動(dòng)性肺結(jié)核 D. 病毒性肝炎 E. 高血壓
102.細(xì)菌性食物中毒的特點(diǎn)是： ( )
A.無(wú)季節(jié)性 B.發(fā)病預(yù)后不好 C.發(fā)病后即死亡
D.發(fā)病常有傳染性 E.有一定的季節(jié)性
103.化學(xué)性食物中毒的特點(diǎn)是： ( )
A.潛伏期一般較短，無(wú)季節(jié)性 B.發(fā)病預(yù)后良好 C.發(fā)病后即死亡
D.發(fā)病常有傳染性 E.潛伏期相對(duì)較長(zhǎng)，有一定的季節(jié)性
104.從臨床表現(xiàn)來(lái)看 醫(yī),學(xué).全在.線搜集.整理，感染型與中毒型食物中毒最大的區(qū)別在于 ( )
A.有無(wú)惡心、嘔吐 B.有無(wú)腹痛、腹瀉 C. 有無(wú)體溫升高
D.病死率不同 E.潛伏期不同
105.食物中毒與流行性傳染病的根本區(qū)別在于 ( )
A.人與人之間不傳染 B.較短時(shí)間內(nèi)有大量病人出現(xiàn)
C.有一定潛伏期 D. 有相似癥狀 E.以上都不是
106.細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季，最主要的原因是 ( )
A.氣溫較高，微生物易于生長(zhǎng)繁殖 B. 進(jìn)食熟肉類食品多
C.人口流動(dòng)性大 D.夏季食物易受污染 E.生熟交叉污染
107.細(xì)菌性食物中毒特點(diǎn)有： ( )
A.全年皆可發(fā)生，夏秋季較多 B.主要有動(dòng)物性食品引起
C.臨床癥狀的輕重主要與進(jìn)食量有關(guān) D.往往是由于食品儲(chǔ)存和加工不妥
E.以上都是
108.巴氏消毒法主要?dú)缡称分械?( )
A.芽孢 B.繁殖型微生物 C.非致病菌 D.致病菌 E.****菌
109.引起肉毒桿菌食物中毒的主要食品是 ( )
A.家庭自制的發(fā)酵食品 B.海產(chǎn)品及鹽漬食品 C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶類制品 E.淀粉類食物
110.屬于食物中毒的疾病是 ( )
A.痢疾 B.消化不良 C.長(zhǎng)期攝入低劑量化學(xué)物質(zhì)引起的中毒
D.有毒蜜蜂中毒 E.急性酒精中毒
