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2015年四級公共營養(yǎng)師考試專項問答題3

來源:本站原創(chuàng) 更新:2015/11/17 營養(yǎng)師考試論壇

2015年四級公共營養(yǎng)師考試專項問答題3

  1.脂肪的生理功能有哪些?

  答:A、供給和儲存能量;

  B、構成生物膜;

  C、供給必需脂肪酸;

  D、攜帶脂溶性維生素并促進其下消化吸收;

  E、增加食物美味和飽腹感;

  F、保持體溫,支持各種臟器;

  G、內分泌作用。

  2.維生素C的主要作用有哪些?

  答:A、促進結締組織的形成;

  B、抗氧化作用;

  C、促進食物中鐵的吸收;

  D、提高免疫功能;

  E、抗癌作用。

  3.維生素E有哪些作用?

  答:A、抗氧化作用;

  B、保持紅細胞的完整性,促進紅細胞的合成;

  C、促進輔酶Q的合成,調節(jié)蛋白質、脂類、碳水化合物產生能量;

  D、參與DNA生物合成;

  E、對眼睛的影響;

  F、對環(huán)境污染的抗擊作用;

  G、抗不孕作用;

  H、節(jié)約維生素A的作用。

  4.礦物質有哪些生理功能?

  答:礦物質之所以是人體的重要元素,是因為它們具有一系列重要的生理功能。首先,它們是構成機體組織的重要成分。其次,礦物質是細胞內外液的主要成分醫(yī)學全.在.線.提供. m.52667788.cn。第三,礦物質可保持神經和肌肉的適度興奮。第四,礦物質是構成機體某些功能物質的重要成分。

  5.蛋及蛋制品的營養(yǎng)特點有哪些?

  答:A、蛋白質(13-15%),集中在蛋清,含有人體所需要的全部氨基酸,且氨基酸模式接近于人體,消化吸收率98-100%,是食物中最理想的天然優(yōu)質蛋白質之一;

  B、脂肪全部集中在蛋黃中(11-15%),蛋黃膽固醇高,卵磷脂豐富;

  C、蛋黃中維A、維D豐富。

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