二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師綜合評(píng)審考題
7．如何提高我國(guó)居民鈣的營(yíng)養(yǎng)狀況？
答：現(xiàn)在人人都在補(bǔ)鈣，缺鈣后各類人群會(huì)有什么表現(xiàn)，有哪些因素影響鈣的吸收，哪些促進(jìn)鈣的吸收，
含鈣豐富的食物有哪些，鈣制劑，怎么補(bǔ)，巧妙搭配，運(yùn)動(dòng)，曬太陽(yáng)，骨密度定期檢查，
良好的生活方式，醫(yī)學(xué),全 在線.提 供m.52667788.cn煙酒。。。。。。
（1)大力提倡乳類及制品的攝入
（2)多攝取含鈣豐富的蝦皮、海帶、發(fā)菜、芝麻醬以及豆類和綠色蔬菜。
（3)適當(dāng)曬太陽(yáng)，加強(qiáng)體育鍛煉以促進(jìn)鈣的吸收。
（4)講究烹調(diào)方法，減少妨礙因素對(duì)鈣吸收的不良影響。
（5)選擇適宜的鈣營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。
8．試述如何選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑？
答：選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)應(yīng)考慮以下幾方面的內(nèi)容：
（1)對(duì)載體的口感、風(fēng)味和顏色等感官性狀的影響。
（2)終產(chǎn)品在正常保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性和生物利用率。
（3)強(qiáng)化劑和載體間的親和性。
（4)各強(qiáng)化劑顏色、溶解度、m.52667788.cn顆粒大小等性質(zhì)的可接受性及與其他強(qiáng)化劑的相互作用。
（5)商業(yè)上易得而且合法。
（6)低成本、技術(shù)簡(jiǎn)單、能夠集中生產(chǎn)，具有較好的可加工性能。
最后營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的選擇要根據(jù)原料營(yíng)養(yǎng)素分布，結(jié)合目標(biāo)人群的營(yíng)養(yǎng)素需求而定。
9．試述健康危險(xiǎn)因素評(píng)價(jià)的意義。
答：（1)實(shí)施個(gè)性化的健康教育和健康促進(jìn)
（2)提高人們的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)
（3)降低醫(yī)療費(fèi)用，減少醫(yī)療開支
（4)減少缺勤，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，促進(jìn)職業(yè)健康
（5)減少傷殘，降低慢性病的死亡率
（6)為政府制定決策提供依據(jù)。
1、調(diào)查分析某社區(qū)50名兒童不同生長(zhǎng)階段的生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)和某些營(yíng)養(yǎng)素膳食攝入情況，并提出合理的膳食建議。
2、調(diào)查分析社區(qū)30名某類人群對(duì)“膳食寶塔”及意義的知曉率和其飲食結(jié)構(gòu)的影響。
3、調(diào)查分析媒體關(guān)于相關(guān)食品安全事件的報(bào)導(dǎo)對(duì)30名市民選擇食物的影響及營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)對(duì)策。
4、調(diào)查分析10名特殊人群（如兒童、婦女、老年人等)的營(yíng)養(yǎng)失衡問(wèn)題（如肥胖、佝僂病、醫(yī) 學(xué)全,在線.搜集.整理m.52667788.cn貧血和骨質(zhì)疏松等)，并提出營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo) 答：上網(wǎng)或看書查一些流行病學(xué)的一些資料，從中任意選一類人群的營(yíng)養(yǎng)失衡進(jìn)行指導(dǎo)，如老年人的骨質(zhì)疏松，婦女的貧血等……
可從營(yíng)養(yǎng)失衡問(wèn)題對(duì)身體、心理的危害，引起家庭、社會(huì)的負(fù)擔(dān)等展開。
是什么原因造成的，老百姓有哪些誤區(qū)等……
具體的指導(dǎo)方案……
加上運(yùn)動(dòng)、睡眠、心情心態(tài)，良好的生活習(xí)慣
