2012年度公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料：營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)理論練習(xí)

2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試：營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)理論練習(xí)

1、含鉀量較多的水不美觀為：

（A)西瓜

（B)桃子

（C)噴香蕉

（D)李子

解答：（C)

2、胰島素中含有的礦物質(zhì)元素為何？

（A)磷

（B)硫

（C)碘

（D)硒

解答：（B)

3、海產(chǎn)食物含有豐碩的：

（A)磷

（B)硫

（C)碘

（D)硒

解答：（C)

4、下列關(guān)于鐵的論說(shuō)何者有誤？

（A)植物來(lái)歷的鐵較動(dòng)物來(lái)歷者難領(lǐng)受

（B)三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易領(lǐng)受

（C)維生素C有呵護(hù)鐵的浸染

（D)鐵是血紅素的成分。

解答：（B)

5、身體中儲(chǔ)存鐵量最多的處所為何？

（A)脾

（B)肝

（C)骨髓

解答：（B) 肝約60%

6、下列何種礦物質(zhì)元素的需要量較低？

（A)鐵

（B)鋅

（C)銅

解答：（C)銅為0.4-3.0mg,鋅為5-19mg,鐵6-15mg

7、牛奶中阻礙鋅領(lǐng)受的卵白質(zhì)主若是：

（A)乳白卵白

（B)乳球卵白

（C)酪卵白

（D)以上皆非

解答：（C)鋅與酪卵白緊緊連系影響其領(lǐng)受。

8、下列對(duì)鋅的論說(shuō)何者有誤？

（A)植酸的存在影響鋅的領(lǐng)受

（B)鋅的領(lǐng)受首要發(fā)生于十二指腸

（C)鋅進(jìn)入腸黏膜之前需與球卵白連系

（D)鋅的領(lǐng)受與Metailothionine有關(guān)。

解答：（C)與白卵白連系

9、除硫以外，胰島素中尚有何礦物質(zhì)？

（A)鋅

（B)錳

（C)銅

（D)鐵

解答：（A)

10、PBI是指何礦物質(zhì)與卵白質(zhì)連系？

（A)磷

（B)硫

（C)碘

（D)硒

解答：（C)