公共營養(yǎng)師考試歷年試題二
二、單項選擇題(在每小題的四個備選答案中。選出一個正確答案，井將正確答案的號碼填在題干的括號內(nèi)。每小題1分，共18分)
1.下列哪個酶不是腸液中的消化酶。()
A. 氨基肽酶 B. 羧基肽酶 C. 乳糖酶 D. a-糊精酶
2. 下列哪個蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)。()
A. 球蛋白 B. 清蛋白 C. 谷蛋白 D. 磷蛋白
3. 血漿中維生素E由下列哪個蛋白質(zhì)攜帶至各個組織。()
A. β-脂蛋白 B.前β-脂蛋白 C、α-脂蛋白 D.脂蛋白
4. 魚類食物中含有較為豐富的無機(jī)鹽是()
A. 鈣、鎂 B. 鈣、碘 C.鈣、鐵 D.鐵、碘
5. 下列哪類食物為酸性食物，()
A. 大白菜 B. 牛奶 C. 雞蛋 D. 茶葉
6. 從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過程稱為試樣的()
A.制備 B. 采集 C. 預(yù)處理 D.以上均對
7. 用有機(jī)物破壞法進(jìn)行樣品預(yù)處理時，適合于下列哪種營養(yǎng)素的測定。()
A. 鐵 B. 維生素B1 C.脂肪酸 D. 果糖
8. 谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏()
A. 脂肪 B. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C. 碳水化合物 D.維生素
9. ()適用于一般門診病人的膳食調(diào)查方法。
A. 詢問法 B. 記帳法 C. 稱重法 D. 查帳法
10.建國以來，我國先后進(jìn)行了()次全國性的營養(yǎng)調(diào)查。
A. 2 B. 3 C. 4 D. 5
11.低溫作用人員膳食供給應(yīng)注意增加()的比例。
A. 糖類 B. 蛋白質(zhì) C. 脂肪 D. 礦物質(zhì)
12.TPN營養(yǎng)支持時，一般認(rèn)為EAA/NEAA之比以含氮量計應(yīng)為()
A. 9：1 B. 1：9 C. 3：1 D. 1：3
13.()能促使組織內(nèi)淤積的尿酸鹽溶解、排出。
14. 急性胰腺炎時應(yīng)嚴(yán)格限制下列哪個營養(yǎng)素。()
A. 糖類 B. 脂肪 C. 蛋白質(zhì) D. 無機(jī)鹽
15. 蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良患者首選輸入()
16. 半乳糖血癥患者最終不宜引起()
A. 肝硬化 B. 白內(nèi)障 C. 糖尿病 D. 精神神經(jīng)障礙
17. 中醫(yī)食療中養(yǎng)陰滋補(bǔ)的食物，其食物成份中除下列哪項外含量均很豐富。()
18. 下列哪項不是軟食的適應(yīng)癥()
A. 發(fā)熱 B. 傷寒 C. 幼兒 D. 產(chǎn)婦
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