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2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)知識(shí):芋頭能防癌養(yǎng)顏

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-3-28 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

2011年公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo):芋頭能防癌養(yǎng)顏

芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時(shí)能增進(jìn)食欲,幫助消化,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣m.52667788.cn。

芋頭又名里芋、香芋,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富,可防治癌瘤,還有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用。

簡(jiǎn)介

芋頭又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋頭是南星科植物多年生草本芋的地下塊莖,原產(chǎn)我國(guó)和印度、馬來(lái)西亞等熱帶地區(qū)。芋頭又稱芋艿,口感細(xì)軟,綿甜香糯,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化而不會(huì)引起中毒,是一種很好的堿性菜肴、點(diǎn)心、因此是人們喜愛(ài)的根莖類食品。在廣東等地方,中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的一項(xiàng)習(xí)俗。

營(yíng)養(yǎng)成分(100克)

水分76.7克,蛋白質(zhì)2.2克,脂肪0.1克,糖類17.5克,鈣19毫克,磷51毫克,還含有鐵、維生素B1、B2、粘液皂素等。

營(yíng)養(yǎng)分析

1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、蘿卜素、煙酸維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

2.其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中,有輔助治療的作用。

3.芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒,對(duì)人體的腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

4.芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)醫(yī)學(xué)全在,線m.52667788.cn,調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

5.芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時(shí)能增進(jìn)食欲,幫助消化,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

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