營養(yǎng)飲食誤區(qū)禁忌：微波爆米花七種致病食物忌入口
“吃得干凈”是指，你所選擇的水果、蔬菜以及肉，它們在生長或養(yǎng)殖過程中直到最后銷售的階段，人們參與其中的加工是最少的醫(yī)學全在線,搜集整,理m.52667788.cn。
通常來講，也就是它們都是有機的，不含任何添加劑。然而，如今有的食物加工方法既不衛(wèi)生也不環(huán)保。結果只會對健康和環(huán)境造成危害。所以，我們將通過那些致力于揭露哪些食品是安全或不安全的人們的視角，來重新審視食物。我們僅僅詢問他們一個簡單的問題：“你會避開哪些食物？”他們的答案并不一定能成為一張“食物黑名單”。但是，我們可以通過這些建議來選擇一些替代品，讓我們吃得更健康、更放心。
1.罐裝西紅柿
Fredrick Vom Saal，博士，美國密蘇里大學的內(nèi)分泌學家，主要研究雙酚A，他提供的信息是：
問題：罐頭的樹脂內(nèi)里含有雙酚A，這是一種合成雌激素，其致病范圍包括生殖問題、心臟病、糖尿病，以及肥胖。不幸的是，酸性（西紅柿的一個主要特性)會使雙酚A融入食物中。研究發(fā)現(xiàn)，雙酚A在大多數(shù)人體內(nèi)的量都已超過了其能抑制精子生產(chǎn)的量，或造成動物體內(nèi)卵子染色體受損的量。Vom Saal說，“每吃下一升罐頭西紅柿，你就會攝入大約50微克的雙酚A，這個水平已經(jīng)會對身體產(chǎn)生影響，尤其是對年輕人。”
解決方案：選擇玻璃瓶裝的西紅柿（玻璃瓶內(nèi)里不需要樹脂)。
2.糧食喂養(yǎng)的牛肉
Joel Salatin，Polyface農(nóng)產(chǎn)的合伙人，曾寫過多本關于可持續(xù)農(nóng)產(chǎn)的書，他提供的信息是：
問題：家畜向來都是吃草，而不吃谷物的。但是，如今有的養(yǎng)殖者會給他們的家畜喂一些玉米，豆子等谷物，這樣會很快催肥家畜，提早讓它們進屠宰場。然而，養(yǎng)殖者賺到的錢越多，我們獲得的營養(yǎng)就越少。近期，由美國農(nóng)業(yè)部和克萊門森大學的科學家共同開展的一項綜合研究發(fā)現(xiàn)，相比起糧食喂養(yǎng)的牛肉，草料喂養(yǎng)的牛肉含有更多的β-胡蘿卜素，維生素E，歐米伽-3脂肪酸、共軛亞油酸、鈣、鎂，以及鉀；而含有更少的炎性歐米伽-6脂肪酸，以及與心臟疾病相關的飽和脂肪。Salatin說，“我們需要尊重這個事實，肉牛是食草類動物，這就意味著，人們不能給它們喂糧食谷物以及雞糞�！�
解決方案：選擇草料喂養(yǎng)而產(chǎn)的牛肉，可以去一些特定的商店買，或超市中肉類也有特別的標簽提示，因為這類肉通常價格會比較高。
3.微波爆米花
Olga Naidenko博士，環(huán)境工作組的高級科學家，他提供的信息是：
問題：據(jù)美國加州大學洛杉磯分校（UCLA)最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，很多化學制品，包括全氟辛酸（PFOA)，都存在于這種爆米花包裝袋的內(nèi)襯里，這類化學物質(zhì)與不孕不育相關。在動物測試中，它們會引起肝癌、睪丸癌，以及胰腺癌。研究顯示，微波會造成這些化學物質(zhì)蒸發(fā)——從而轉移到爆米花中。Naidenko說，“它們能在體內(nèi)停留多年，并會在此積累”。這就是研究者所擔憂的：代謝慢，積累多，很容易就會累積到致癌的量。根據(jù)一項環(huán)保組織的計劃，杜邦以及其他制造商已經(jīng)承諾，到2015年時，將全部淘汰PFOA，然而，在那之前，數(shù)百萬袋的微波爆米花仍會被售出。
解決方案：用最老式的方法來爆爆米花吧：用個長柄平底鍋。至于調(diào)味，你可以加入一些黃油和干燥的調(diào)味品，如蒔蘿葉、蔬菜片，或者湯粉等。
4.非有機土豆
Jeffery Moyer，美國國家有機標準委員會的主席，他提供的信息是：
問題：根莖類蔬菜很容易吸收除莠劑、殺蟲劑以醫(yī)學全在線,搜集整,理m.52667788.cn及殺真菌劑等農(nóng)藥，因為這些農(nóng)藥會殘留在土壤里。土豆——這種最常見的根莖類蔬菜，在生長期就被使用了除真菌劑，然后在收獲前又會被噴灑除草劑來去除纖維藤蔓。它們被挖出來之后，種植者又會對其進行防止發(fā)芽的處理。
解決方案：買有機土豆。如果你想清除滲入土豆里的農(nóng)藥，那么光清洗是遠遠不夠的。
5．養(yǎng)殖的三文魚
David Carpenter博士，奧爾巴尼大學健康與環(huán)境學院的主管，在《科學》雜志上發(fā)表過關于魚類受污染的重要研究，他提供的信息是：
問題：按照自然規(guī)律，三文魚是不應該用黃豆、雞糞以及水解雞毛來填塞喂養(yǎng)的。這樣一來，養(yǎng)殖的三文魚所含維生素D水平會較低，而所含污染物水平則較高，這些污染物包括多種致癌物以及農(nóng)藥（DDT)。據(jù)Carpenter所說，污染最嚴重的魚類來自于北歐，而它們在美國的菜單上是很常見的食物。初步的研究發(fā)現(xiàn)DDT與糖尿病與肥胖之間存在聯(lián)系，但是有些營養(yǎng)學家則認為三文魚中的歐米伽-3脂肪酸的益處要大于這些壞處。另外，養(yǎng)殖魚類時使用的抗生素和殺蟲劑也會危害健康。當你吃這類魚的時候，你會攝入同樣劑量的藥物和化學物質(zhì)。
解決方案：選擇野生阿拉斯加三文魚。如果包裝上寫的是大西洋三文魚，那都是人工養(yǎng)殖的，因為根本沒有商業(yè)性漁業(yè)到大西洋一帶捕捉野生三文魚。
6.人工激素催產(chǎn)的牛奶
Rick North，食品安全宣傳活動的項目主管，美國癌癥協(xié)會俄勒岡地區(qū)的CEO，他提供的信息是：
問題：牛奶廠通常都會使用重組牛生長激素（rBGH 或 rBST)來增加牛奶產(chǎn)量。但是這種方法會增加牛乳房感染的幾率，膿液甚至會混入牛奶中。它還會引起牛奶中一種激素——胰島素樣生長因子（IGF-1)水平的增高。在人體內(nèi)，IGF-1的水平增高可能會導致乳腺癌、前列腺癌和直腸癌。North說，“當時政府允許重組牛生長激素，是認為牛奶中的IGF-1會在人體消化道內(nèi)分解。事實證明，牛奶中的酪蛋白會保護絕大多數(shù)IGF-1。雖然沒有100%的證據(jù)證明重組牛生長激素的使用會增加人群中的癌癥發(fā)病率，但在很多工業(yè)國家中，這種技術是被禁止的m.52667788.cn�！�
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