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2012年公共營養(yǎng)師考前養(yǎng)生知識輔導(dǎo):夏季喝粥應(yīng)巧加祛濕食材

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-4-11 營養(yǎng)師考試論壇

保健養(yǎng)生知識輔導(dǎo):夏季喝粥應(yīng)巧加祛濕食材

  喝粥適宜清補

  夏季養(yǎng)生,清補相當重要。而在砂鍋粥里面,海鮮的美味最為誘人,如何讓清補和美味兼得?這款簡單易做的“南瓜粥”就是兩者兼得的砂鍋粥!澳瞎纤分唷焙唵我鬃,做法是先把南瓜煮熟打茸,然后在粥熬好之時,瓜茸水蟹一起放,即熟即吃,味道鮮美醫(yī)學(xué)全在線搜集整,理m.52667788.cn,鮮艷的橙色、黃色賣相的粥,令人眼前一亮。

 在做這道粥之時,需要用大火至開鍋后改為文火熬煮,晾涼后即可食用,這款解暑粥有清心瀉火的功效,可以在補充水分的同時滋養(yǎng)腸胃,并且溫和調(diào)理機體,是夏季祛火養(yǎng)生的好方法,最適合夏季食用。

  有專家提示,夏令進補不能過于猛烈,特別是對身體比較虛的人來說,溫熱厚重之味的粥不太適宜,容易造成虛不受補的情況。夏季只宜于“清補”,也就是利用既能補身體,又能生津液、解渴消暑的食物或藥物來補充身體所需之不足。主要以進食新鮮果蔬及藥性平和、偏涼的藥物,以達到體內(nèi)陰陽虛實的平衡。因此,在家熬制砂鍋粥的時候,選擇鴨、雞、木耳、香菇蘑菇等,加入到砂鍋粥里面,都是不錯的選擇,而以水魚等進補猛烈為主要原料的砂鍋粥在夏季不太合適。

  不少清熱解暑的“祛濕粥”都屬于老火粥,可以在家里熬制砂鍋粥。據(jù)行家介紹,祛濕粥的材料主要有菜干、柴魚、冬瓜、薏米等,這類粥品在家也可以制作,煮起來也比較簡單方便,只是需要以煮砂鍋粥的方式老火慢煮即可。

  此外,流傳民間的祛濕夏令食療的原料有不少,比如赤小豆、扁豆、生熟薏米、芡實、赤茯苓、川萆、木棉花等等,這些原料,平和健脾化濕的,用來煲砂鍋粥,得米氣之助,對調(diào)理脾胃最有裨益,此外,冬瓜、鮮蓮葉,更能消暑清熱,利大小便等等。因此,在熬制砂鍋粥的時候,根據(jù)個人體質(zhì),適當加上這些原料,也有利于夏令健康養(yǎng)生醫(yī)學(xué)全搜集整,理m.52667788.cn。

  兩款砂鍋粥 有益營養(yǎng)

  此外,夏天的另外一個特點是出汗多,能量消耗大,如果沒有得到足夠的水分補充而氣津兩傷,人們一般會出現(xiàn)不同程度的消瘦。同時,人到了夏天,常會感覺食欲不振、全身乏力。這是由于夏天氣溫高,出汗后水分流失多,血管擴張血液流于皮膚表面,胃腸道中血液相對減少、機體失調(diào)而造成的。營養(yǎng)專家認為,炎熱季節(jié)必須講究飲食調(diào)節(jié),采取相應(yīng)的食補對策,通過食粥來補充營養(yǎng),是一個不錯的選擇。

  在砂鍋粥當中,有兩款常見的粥相當有營養(yǎng),也比較適合在夏天喝。一是膏蟹粥,具有滋陰補血、大補強健的功效,主要實用于虛勞、體虛、小便頻繁;肉蟹粥具有開胃消水腫、健脾的功效,主要實用于衰弱、精神不足,食欲不振等;另外一款是山雞粥,它可以起到擴大血管、抵抗血小板凝聚、滋補肝腎、益氣補血的作用。

  此外,有些人在家做砂鍋粥時,還喜歡加入一些藥材增加營養(yǎng)。專家提示,配方中有不能直接食用的藥材,則可先熬煮中藥成為藥汁,過濾掉沉淀后再加入米或面煮粥,或先將中藥研成粉末,再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大,應(yīng)先進行刀工處理,再下鍋煮粥,以使粥稠味濃m.52667788.cn。

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