11、常見的營養(yǎng)評價(jià)方法有(ABC)
(A)體格檢查
(B)實(shí)驗(yàn)室檢
(C)查膳食調(diào)查法
(D)化學(xué)分析法
(E)以上都是
12、下列哪些是正確闡述GI的是(BCD)
(A)GI70與90之間為高GI食物
(B)一般而言GI大于70為高GI食物
(C)GI55與70之間為中GI食物
(D)GI小于55為低GI食物
(E)以上都是
13、醫(yī)院病人的膳食種類有(ABD)
(A)基本膳食
(B)診斷膳食
(C)流質(zhì)膳食
(D)治療膳食
(E)半流質(zhì)膳食
14、給嬰兒添加離乳食品的原則：(ABCDE)
(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)
(B)從一種到多種
(C)從稀逐漸變稠
(D)細(xì)小變粗大
(E)少量變多量。
15、根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類：(BCD)
(A)變質(zhì)肉
(B)良質(zhì)肉
(C)條件可食肉
(D)廢棄肉
(E)母豬肉
16、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：(ABCDE)
(A)細(xì)菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)動(dòng)物性食物中毒
(D)有毒植物中毒
(E)化學(xué)性食物中毒。
16、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它來源于(BD)
(A)糧谷類
(B)動(dòng)物肝臟類
(C)蔬菜類
(D)海產(chǎn)品類
(E)水果類
17、蛋白被分解時(shí)下面那種說法正確(ABC)
(A)含10個(gè)以上氨基酸的肽稱多肽
(B)含3個(gè)氨基酸稱3肽
(C)2個(gè)氨基酸稱2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
(E)以上都不是
18、一下對脂肪酸的描述哪種正確(ABCDE)
(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)
(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸
(E)以上均包括
19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)
(A)蛋白結(jié)合鈣
(B)擴(kuò)散性鈣
(C)離子鈣
(D)碳酸鈣
(E)磷酸鈣
20、食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確(E)
(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品
(B)微球菌屬在蛋品中常見
(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見
(D)乳桿菌屬多乳品中多見
(E)以上都包括醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn
