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2011年度11月浙江三級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試卷及答案

來源:本站原創(chuàng) 更新:2011-12-19 營養(yǎng)師考試論壇

2011年度11月浙江三級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試卷及答案

一、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)(20分)
有位營養(yǎng)師對(duì)某家庭用稱重記賬進(jìn)行了食物攝取量的調(diào)查,他設(shè)計(jì)了調(diào)查表,并入戶作了詳細(xì)的調(diào)查,您認(rèn)為他的做法有無不當(dāng)之處。
(1)請(qǐng)指出稱重記賬法調(diào)查表的錯(cuò)誤。(10分)
(2)請(qǐng)指出進(jìn)行調(diào)查中的錯(cuò)誤。(10分)

家庭食物量登記表 

食物編碼

 

 

 

食物名稱

 

 

 

日期

購進(jìn)/自產(chǎn)量

購進(jìn)/自產(chǎn)量

購進(jìn)/自產(chǎn)量

月 日

 

 

 

月 日

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月 日

 

 

 

總量

 

 

 

實(shí)際消耗量

 

 

 


入戶的調(diào)查步驟:
(1)入戶。
(2)填寫家庭食物量登記表中的食物編碼。
(3)登記購進(jìn)量。
(4)收取調(diào)查表。
(5)根據(jù)表格計(jì)算在調(diào)查期間家庭的各種食物的實(shí)際消耗量。
1.膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)20分
評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
[參考答案]
(1)調(diào)查表中
1)缺調(diào)查前結(jié)余量2分
2)缺調(diào)查后剩余量2分
3)缺廢棄量2分
4)缺重量記錄單位2分
5)缺調(diào)查戶的信息2分
(2)調(diào)查步驟中
1)未能在調(diào)查前發(fā)放表格及稱量器具2分
2)未在調(diào)查前稱取所有食物結(jié)余重量2分
3)未登記食物的廢棄量2分
4)未在調(diào)查結(jié)束時(shí)登記所有食物剩余量2分
5)未記錄調(diào)查期間用餐情況2分
二、人體營養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)(20分)


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