2011年公共營養(yǎng)師備考：吃蘋果的利弊
哪些人不宜吃蘋果呢？
1. 白細胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人
白細胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃蘋果，以免使癥狀加重或影響治療效果。
2. 潰瘍性結(jié)腸炎的病人
潰瘍性結(jié)腸炎的病人不宜生食蘋果，特別是急性發(fā)作期，由于腸壁潰瘍變薄，蘋果質(zhì)地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，不利于腸壁潰瘍面的愈合，且可因機械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等并發(fā)癥。
小貼士：一個蘋果要多久吃完？
蘋果的營養(yǎng)價值高，含有多種維生素和酸類物質(zhì)。但吃蘋果要注意細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是保持口腔衛(wèi)生。
如果一個蘋果能夠十五分鐘才吃完，則蘋果中的有機酸和果酸質(zhì)就可以把口腔中的細菌殺死。因此，慢慢地吃蘋果，對于人體的健康有好處。
至于吃糖，有的人喜歡持續(xù)好幾分鐘含著一塊糖，這其實是壞習(xí)慣醫(yī)學(xué)全在線m.52667788.cn，因為人的口腔有一種乳酸桿菌，能使糖發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。糖在嘴里的時間越長，產(chǎn)生的乳酸越多，發(fā)生齲齒的機會就越大。
吃蘋果的好處：
蘋果含有鞣酸以及有機酸，有收斂止瀉作用；
蘋果中的粗纖維又能使大便松軟，排泄便利，所以蘋果具有止瀉、通便雙重作用。
蘋果還能健脾胃、補中焦之氣，促進食物的消化、吸收，對腸道的排泄及養(yǎng)分的吸收起了重要作用。
癌癥：一項意大利的研究顯示，每天吃至少一個蘋果可以降低多種癌癥的發(fā)病率：口腔和咽喉2癌降低21%、食道癌降25%、結(jié)腸癌降20%、乳腺癌降18%、卵巢癌降15%、前列腺癌降9%.
牙齒：哈佛大學(xué)流行病學(xué)調(diào)查顯示，不吃蘋果的人，到了年老時，牙齒更容易脫落。
糖尿病：哈佛大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃一個蘋果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險比不吃蘋果的要低28%.
記憶：每天喝兩杯蘋果汁可以刺激機體產(chǎn)生更多的乙酰膽堿——這正是老年癡呆癥患者所缺少的。馬薩諸塞州洛厄爾大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，喝蘋果汁可以提高解題和計算能力。
哮喘：日本研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果中富含的抗氧化劑芹菜素可以緩解哮喘和其他一些過敏癥狀。除了蘋果外，芹菜素還存在于豆類、花椰菜、葡萄、洋蔥中m.52667788.cn。
心臟病：吃蘋果可以幫助“溶解”血管中導(dǎo)致心臟病的“元兇”——血栓。加州大學(xué)戴維斯分校的研究顯示，每天吃兩個蘋果或喝一杯半的純蘋果汁，可以減少血液中“壞膽固醇”的含量，防止動脈栓塞。一項歐洲的研究也顯示，常吃蘋果的人發(fā)生心肌梗死的幾率比不吃的人低40%.
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