2012年公共營養(yǎng)師：擬撤38種食品添加劑
近日，衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站發(fā)函，擬撤銷2，4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑，茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等不少著色劑便位列其中。權(quán)威食品安全專家、湖南省疾控中心吳傳業(yè)教授表示，長期低量吃含有著色劑的食品對健康有一定影響醫(yī)學(xué)全在線m.52667788.cn。
據(jù)了解，衛(wèi)生部曾于今年1月公開征求55種食品添加劑安全性和工藝必要性意見。根據(jù)征求意見情況并經(jīng)組織專家審核，2，4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑已不具備技術(shù)必要性，擬根據(jù)有關(guān)規(guī)定予以撤銷，征求意見截止時間為今年4月20日。
近年，不少食品以鮮艷的色彩贏得消費者的青睞。但這些顏色是食品本身的顏色嗎？顏色鮮艷的食品對身體是否有不利影響？昨日，權(quán)威食品安全專家、湖南省疾控中心吳傳業(yè)教授說，撤銷的38種食品添加劑中，茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等17種食品添加劑均為著色劑。著色劑包括合成色素和天然色素兩類，目前市場上鮮艷食品的色彩都是著色劑所致。
“一些食品添加劑不是非加不可還是不加為好。”吳傳業(yè)說，冰激凌本來的顏色是白色的，但市場上的冰激凌五顏六色，“這些都是著色劑起到的效果�！彼榻B，在冰激凌的生產(chǎn)工藝中，著色劑加與不加并不影響生產(chǎn)、儲存及營養(yǎng)價值等，但市民長期低量吃含有著色劑的食品對健康有一定影響。
“38種食品添加劑已不具備技術(shù)必要性，是指這些食品添加劑不是非加不可的�！眳莻鳂I(yè)介紹，如果在食品生產(chǎn)中不加入食品添加劑，那么大部分食品都可能是外觀很難看、感覺很難吃、難以長期保存。以面包為例，如果沒有面粉改良劑，不到一天就會變得干硬；沒有防腐劑醫(yī)學(xué)全在線,搜集整,理m.52667788.cn，不到兩天就會發(fā)霉。
擬撤銷的38種食品添加劑
食品添加劑名稱功能食品名稱
2，4—二氯苯氧乙酸防腐劑經(jīng)表面處理的鮮水果、新鮮蔬菜
4—苯基苯酚防腐劑經(jīng)表面處理的鮮水果（僅限柑橘類)
4—己基間苯二酚抗氧化劑鮮水產(chǎn)（僅限蝦類)
不飽和脂肪酸單甘酯乳化劑水油狀脂肪乳化制品
刺梧桐膠穩(wěn)定劑調(diào)制乳、水油狀脂肪乳化制品
甘草甜味劑蜜餞涼果、糖果、餅干、肉罐頭類、調(diào)味品、飲料類（14.01包裝飲用水類除外)
葫蘆巴膠增稠劑冷凍飲品（03.04食用冰除外)、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、小麥（2604，-1.00，-0.04%)粉、焙烤食品
黃蜀葵膠增稠劑冷凍飲品（03.04食用冰除外)、果醬、面包、糕點、餅干
聯(lián)苯醚（二苯醚)防腐劑經(jīng)表面處理的鮮水果（僅限柑橘類)
偏酒石酸酸度調(diào)節(jié)劑水果罐頭
辛基苯氧聚乙烯氧基被膜劑經(jīng)表面處理的鮮水果、新鮮蔬菜
薪草提取物穩(wěn)定劑和凝固劑豆腐類
乙萘酚防腐劑經(jīng)表面處理的鮮水果（僅限柑橘類)
仲丁胺防腐劑經(jīng)表面處理的鮮水果、新鮮蔬菜（僅限蒜薹和青椒)
2—苯基苯酚鈉鹽防腐劑經(jīng)表面處理的鮮水果（僅限柑橘類)
冰結(jié)構(gòu)蛋白其他冷凍飲品（03.04食用冰除外)
茶黃色素著色劑裝飾性果蔬、糖果、糕點上彩裝、果蔬汁（肉)飲料（包括含發(fā)酵型產(chǎn)品等)、風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味、咖啡味及其他味飲料等)（僅限果味飲料)、茶飲料類、配制酒；
茶綠色素著色劑裝飾性果蔬、糖果、糕點上彩裝、果蔬汁（肉)飲料（包括含發(fā)酵型產(chǎn)品等)、風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味、咖啡味及其他味飲料等)（僅限果味飲料)、茶飲
料類、配制酒；
多穗柯棕著色劑冷凍飲品（03.04食用冰除外)、糖果、可樂型碳酸飲料、配制酒
柑桔黃著色劑生干面制品
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（作為穩(wěn)定劑和凝固劑的使用規(guī)定)穩(wěn)定劑和凝固劑豆制品
黑加侖紅著色劑糕點上彩裝、碳酸飲料、果
金櫻子棕著色劑糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、碳酸飲料、配制酒
落葵紅著色劑糖果、糕點上彩裝、碳酸飲料、果凍
食品添加劑名稱功能食品名稱
密蒙黃著色劑糖果、面包、糕點、果蔬汁（肉)飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等)、風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味、咖啡味及其他味飲料等)（僅限果味飲料)、配制酒
桑椹紅著色劑果糕類、糖果、果蔬汁（肉)飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等)、風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味、咖啡味及其他味飲料等)（僅限果味飲料)、果酒、果凍
沙棘黃著色劑氫化植物油、糕點上彩裝
酸棗色著色劑腌漬的蔬菜、糖果、糕點、醬油、果蔬汁（肉)飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等)、風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味、咖啡味及其他味飲料等)（僅限果味飲料)
橡子殼棕著色劑可樂型碳酸飲料、配制酒
葉綠素銅鉀鹽著色劑冷凍飲品（03.04食用冰除外)、蔬菜罐頭、熟制豆類、加工堅果與籽類、糖果、焙烤食品、飲料類（14.01包裝飲用水類除外)、果蔬汁（肉)飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等)、配制酒、果凍
玉米（2453，-3.00，-0.12%)黃著色劑氫化植物油、糖果藻藍（淡、海水)著色劑干酪、冷凍飲品（03.04食用冰除外)、糖果、香辛料及粉、果蔬汁（肉)飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等)、風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味、咖啡味及其他味飲料等)（僅限果味飲料)、果凍植酸鈉抗氧化劑基本不含水的脂肪和油，加工水果，加工蔬菜，裝飾糖果（如工藝造型，或用于蛋糕裝飾)、頂飾（非水果材料)和甜汁，腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸)，醬鹵肉制品類，熏、燒、烤肉類，油炸肉類，西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿)類，肉灌腸類，發(fā)酵肉制品類，鮮水產(chǎn)（僅限蝦類)，調(diào)味糖漿，果蔬汁（肉)飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等)
花生衣紅著色劑糖果、餅干、肉灌腸類、碳酸飲料
甲殼素（幾丁質(zhì))增稠劑氫化植物油、其他油脂或油脂制品（僅限植脂末)、冷凍飲品（03.04食用冰除外)、果醬、堅果與籽類的泥（醬)m.52667788.cn，包括花生醬等、醋、蛋黃醬、沙拉醬、乳酸菌飲料、啤酒和麥芽飲料
甲基纖維素增稠劑
藍錠果紅著色劑冷凍飲品（03.04食用冰除外)、糖果、糕點（07.02.04糕點上彩裝除外)、糕點上彩裝、果蔬汁（肉)飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等)、風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味、咖啡味及其他味飲料等)（僅限果味飲料)
酸性磷酸鋁鈉膨松劑面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、焙烤食品。
更多精彩內(nèi)容：2012公共營養(yǎng)師復(fù)習(xí)資料
