A.變質(zhì)銀耳
B.鮮黃花菜
C.馬鈴薯
D.花生仁
132.多環(huán)芳烴含量高的是 ( )
A.煙熏臘肉 B.卷心菜 C.爆腌咸菜 D.泡菜 E.不新鮮帶魚
133.下列各項都是食品中的天然有毒有害成分，除了 ()
A.河豚魚中的河豚毒素
B.禽肉中的沙門菌
C.毒蕈中的毒肽
D.杏仁中的含氰甙
E.四季豆中的皂
134.流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食物中的黃曲霉毒素B1含量與下列腫瘤的發(fā)病率直接有關(guān) ( )
A.胃癌 B.原發(fā)性肝癌 C.腸癌 D.白血球 E.乳腺癌
135.蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒先吃，放置過久的熟蔬菜會引起 ( )
A.蛋白質(zhì)分解 B.咸度增加 C.亞硝酸鹽增加 D.水分減少 E.調(diào)味品分解
136.下列不引起化學(xué)性中毒的食品是 ( )
A.大量使用防腐劑的食品
B.被有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品
C.已酸敗的油脂
D. 誤為氧化劑的有害物質(zhì)
E.被螨蟲蛀食的食品
137.易引起亞硝酸鹽中毒的是 ( )
A.灌裝果汁 B.敵敵畏噴灑蔬菜 C.砷酸鈣 D.爆腌菜 E.進食粗制生棉籽油
138.骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起 ( )
A.甲基汞 B.鎘 C.鉛 D.砷 E.亞硝胺
140.食品良好生產(chǎn)規(guī)范英語縮寫是 ( )
A.Aw B.HACCP C.CFU D.GMP E.MPN
