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臨床營(yíng)養(yǎng)師:抗癌效果最好的二十種蔬菜

常吃蔬菜具有一定的抗癌作用,但這種作用到底有多大?日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所經(jīng)過(guò)大量的研究和實(shí)驗(yàn),篩選出20種對(duì)癌癥有顯著抑制作用的蔬菜,排在第一位的是熟番薯,其次,還有蘆筍、卷心菜、甜椒、蘿卜等。

蔬菜中一些物質(zhì)能阻斷癌癥發(fā)展

  科學(xué)家在以往的研究中,提出了癌癥發(fā)生發(fā)展的模型,即癌癥的起始階段和促進(jìn)階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學(xué)元素等致癌物質(zhì)的影響下,人體內(nèi)埋下了癌癥的種子;促進(jìn)階段則是由促癌因子反復(fù)作用,長(zhǎng)達(dá)幾年乃至十幾年才引起癌變。

  實(shí)驗(yàn)證明,在癌癥發(fā)展的這兩個(gè)階段中,通過(guò)一些化學(xué)物質(zhì)的介入,可以阻斷癌細(xì)胞生長(zhǎng),從而達(dá)到預(yù)防目的。日本研究指出,蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì),能對(duì)致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用。

 不同蔬菜對(duì)應(yīng)不同的癌癥

  科研人員發(fā)現(xiàn),番薯中含有一種叫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì),可以用于預(yù)防結(jié)腸癌乳腺癌。番茄中含有的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞素的分泌,激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的溶解作用。它又是很強(qiáng)的抗氧化劑,可殺死人體內(nèi)能導(dǎo)致老化的自由基。許多研究表明,攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率,并對(duì)胃癌、肺癌有預(yù)防作用。

  甘藍(lán)類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物,對(duì)于人體內(nèi)一種能起到解毒作用的酶,具有誘導(dǎo)作用。經(jīng)常食用,可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌及結(jié)腸癌的發(fā)生。胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素則能夠通過(guò)清除體內(nèi)自由基,預(yù)防肺癌的發(fā)生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞功能,提高【天津臨床營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)】機(jī)體免疫力,也有較強(qiáng)的抗癌功效。

  此外,經(jīng)常食用大蒜,可使患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低30%。茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜,進(jìn)入腸道后,可加快其中食糜的排空速度,縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時(shí)間,促進(jìn)膽汁酸排泄,對(duì)預(yù)防大腸癌極為有益。 普通人每天要吃一斤蔬菜 作為健康人群,普通人應(yīng)該盡量多吃蔬菜,每天攝入400—500克各類蔬菜,才能夠起到防病、保健作用。

  抗癌效果最好的二十種蔬菜(括號(hào)中為對(duì)癌癥抑制作用的百分比)

  1.熟番薯(98.7%)  2.生番薯(94.4%) 3.蘆筍(93.7%)

  4、花椰菜(92.8%)  5.卷心菜(91.4%)  6.菜花(90.8%)

  7.西芹(83.7%)   8.茄子皮(74%) 9.甜椒(55.5%)

  10.胡蘿卜(46.5%) 11.金花菜(37.6%) 12.薺菜(35.4%)

  13.苤藍(lán)(34.7%)  14.芥菜(32.4%) 15.雪里紅(29.8%)

  16.番茄(29.8%)  17.大蔥(16.3%)   18.大蒜(15.5%)

  19.黃瓜(14.3%)  20.大白菜(7.4%)

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