利用“四氣”“五味”對(duì)都市病進(jìn)行調(diào)理
摘 要 運(yùn)用中醫(yī)理論歸納食物的“四氣”(寒、涼、溫、熱)和“五味”(辛、甘、酸、苦、咸)，依據(jù)陰陽(yáng)五行生克制化原理和食物對(duì)人體的三大功用(預(yù)防、滋潤(rùn)及治療)，提出常見都市病的食物調(diào)理方法。
關(guān)鍵詞 四氣 五味 都市病 調(diào)理
1 食物的“四氣”與“五昧”
食物的性能又稱“食性”、“食氣”、“食味”，食物的功用即是食物的功效和作用。食物性能和功用的認(rèn)識(shí)是建立在中醫(yī)理論基礎(chǔ)上，由于“藥食同源”，中醫(yī)認(rèn)為食物的性能和藥物的性能一樣，也包括性味、歸經(jīng)、補(bǔ)瀉等理論，而食物的功用是由性能所決定的。
1．1 食物的“四氣”
“四氣”又稱“四性”，是指寒、涼、溫、熱。加上不寒不熱的平性，也可稱為“五性”。對(duì)食物作屬性鑒別歸類，是中國(guó)特有的傳統(tǒng)。食物的“性”是從食物作用于人體所發(fā)生的反應(yīng)而概括出來的，與食物的食用效果是一致的。這種效果主要反映在功用上，但也可以反映在副作用方面。了解食物的五性，就可以指導(dǎo)人們的飲食宜忌。
根據(jù)中醫(yī)理論，凡是能夠治療熱癥的食物，大多數(shù)屬于寒性或涼性，但寒涼性的食物卻有抑制、損傷人體陽(yáng)氣的副作用。例如綠豆、西瓜、冬瓜、苦瓜、紫菜、白蘿卜、香蕉等食物多具有清熱瀉火的作用，對(duì)于熱性病證或火氣偏重的人宜多吃(水克火)，但是對(duì)于陽(yáng)氣不足、虛寒體質(zhì)的人則忌食。相反地，凡是能夠治療寒癥的食物，大多數(shù)是屬于溫性或熱性，但是溫?zé)嵝缘氖澄飬s有助熱燥火、體陰液的弊端。例如羊肉、辣椒、姜、蔥、蒜、酒等食物多有散寒暖胃的作用醫(yī).學(xué)全,在.線搜.集整理 m.52667788.cn
，對(duì)寒性病證或虛寒怕冷的人宜多吃，但是對(duì)于熱性病、陰虛火旺體質(zhì)的人忌食。而平性的食物是指性質(zhì)比較平和的食物，例如紅蘿卜、黑豆、玉米、花生、豬肉、牛肉、牛奶、雞蛋、葡萄、無(wú)花果、白砂糖等，從常見的300多種食物統(tǒng)訓(xùn)。數(shù)字來看，平性食物居多，是人們?nèi)粘Ｉ钪衅毡檫m宜的。
圖表1常用食物歸類表
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溫性 糯米、燕麥、核桃、番薯、羊肉、雞肉、牛肚、豬肚、豬肝、蝦、鱔魚、鹿肉、鰱龜、蛇肉、火腿、海參、海龍、海馬、菜、番瓜、木瓜、荔枝、紅棗、栗子、檸檬、椰子、龍眼、石榴、杏子、烏梅、桃、佛手瓜、I III楂、蔥、蒜、洋蔥、姜、砂仁、茴香、酒、醋、咖啡、紅糖、飴糖、桂花、冬蟲夏草、人參、當(dāng)歸、何首烏、黃花 |
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熱性 辣椒、胡椒 |
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平性 粳米、玉米、芝麻、黃豆、黑豆、赤小豆、扁豆、土豆、花生、白果、蓮子、牛肉、豬肉、雞蛋、鴿肉、鵪鶉、鷓鴣、牛奶、燕窩、蜂蜜、龜肉、鱉肉、干貝、鰻龜、泥鰍、鯉龜、鱸魚、鯽魚、百合、橄欖、白砂石唐、葡萄、白木耳、荷葉、菠蘿、淮山、杞子、紅蘿卜、白菜、芋頭、猴頭菇、大白菜、烏梅、海蜇、茨實(shí) |
