春季飲食:三月吃薺菜預防春季流行病
三月初三日這一天,在古代是上巳節(jié),是老百姓傾城出動游春踏青的一個熱鬧的日子。這樣的好日子,當然也離不了吃。吃什么呢?吃上巳菜。今天上巳節(jié)已經(jīng)很少有人知道了。但很多地方的人還是會在這一天吃上巳菜,也就是薺菜醫(yī)學全在線m.52667788.cn。
三月三吃薺菜,預防春季流行病
薺菜入藥,最大的作用是祛陳寒的功效特別強,而藥性又十分平和。三月三吃薺菜,就是為了祛除冬天積存的寒氣。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說得好:“冬傷于寒,春必病溫!币馑际嵌焓芰藘,如果沒有及時化解,寒氣會深入人體內(nèi)部潛伏下來。到了春天,陽氣升發(fā),這些潛伏的寒氣發(fā)作起來,寒極生熱,就會引起流感發(fā)燒。這也是在春天特別容易產(chǎn)生各種流行病的原因。
因此,為了防止冬季的伏寒郁積化熱,在春天不能用大辛大熱的藥物,而是要用薺菜來預防春天的“溫病”。
薺菜是平性的。它的特別之處在于,它既能祛陳寒,又能祛血熱,使得伏寒無法化為內(nèi)火,維持人體的寒熱平衡。
產(chǎn)婦喝薺菜水,預防月子病
薺菜祛陳寒的特殊功效對于產(chǎn)婦尤其有用。
有經(jīng)驗的人都知道,產(chǎn)婦在月子里如果發(fā)燒了,是很麻煩的事情,不僅影響到給孩子的哺乳,而且特別不利于產(chǎn)后恢復,稍有點不注意就會落下月子病,長期受罪。
一位讀者朋友給我講的親身經(jīng)歷就是一個典型的病例。她原本是個體質(zhì)健壯的人,生完孩子家里老人不在身邊,照顧她的人沒有經(jīng)驗,致使她發(fā)了四次燒。他們還給她蓋上兩床大棉被捂,想以出汗來退燒。產(chǎn)后本來身子就虛,再出幾身大汗,一折騰就更弱了。從那以后,她的身體就變差了,開始發(fā)胖,得了脂肪肝,還落下了一身毛病。后背發(fā)涼,到冬天必須用個棉墊背在后背上。最嚴重的是膝蓋,一年四季總是涼得像冰塊一樣,夏天都要穿厚褲子。多年來,她四處求醫(yī)問藥也治不好,十分痛苦。
產(chǎn)婦的身體比較弱,起居飲食稍有不慎,體內(nèi)的陳寒就容易發(fā)作,化為內(nèi)火,在局部產(chǎn)生炎癥,甚至使人發(fā)起燒來。
這位朋友連續(xù)發(fā)燒由于這個原因誘發(fā)的。而照顧她的人用對付普通風寒感冒的方法,給她蓋被子捂汗,這真是一個絕大的錯誤。中醫(yī)講“汗血同源”,汗就是血啊。產(chǎn)婦本來就失血過多,再出幾身大汗,身體再壯的人也受不了。
如果在生完孩子后及時清除體內(nèi)的陳寒,就可以避免這樣的事情發(fā)生了。
怎么做呢?喝一次薺菜水就可以了。
用媽媽的話說,這叫做“搜陳寒”,也就是把潛伏在體內(nèi)經(jīng)年日久的寒濕“搜”出來并把它們排出體外,這樣就能預防月子病,幫助身體恢復。
具體做法是這樣的:在坐月子的時候,用薺菜煎水喝,連菜一起吃掉。要用全株的薺菜,就是帶著根的那種。如果是新鮮的差不多用一斤,曬干的呢,二三兩就夠。鍋里水燒開,整株放下去煮,新鮮的煮兩分鐘,干品煮七八分鐘就好了。連湯帶菜一起吃下去效果最好。
這個方法適合于所有的產(chǎn)婦。在月子里喝過薺菜水,就不容易發(fā)燒了,還可以預防得月子病。
記住只要吃一次就好,不要多吃。凡事過則不宜。
養(yǎng)生薺菜湯
薺菜的一大好處就是它的藥性非常平和,是維持人體寒熱平衡的好幫手。它既不偏寒也不過熱,能祛寒,卻又不會引起內(nèi)火;能祛熱,卻又不會導致寒涼傷身。可謂寒熱通殺。
前面說過了祛寒,再介紹一下薺菜祛熱的功效。薺菜入胃經(jīng),可以降胃火,又不苦寒傷胃;它入小腸經(jīng),可以清小腸火,治療小便不利;它入脾經(jīng),可以利濕健脾。
薺菜還能止血,對各種出血癥都有一定的效果。愛流鼻血的,或是經(jīng)常牙齦出血的人,平時就可以多吃點薺菜。
薺菜的藥性平和到連不滿周歲的小嬰兒也可以用。嬰兒如果積食了,用帶籽的老薺菜煮水喝就能治好,而且長大以后還不容易得胃病。
老年人吃薺菜也很好,可以降血壓,通利小便,還能預防白內(nèi)障。
對于普通人來說,春天吃點薺菜是最好的,可以預防各種流行病,還可以緩解春天容易出現(xiàn)的過敏癥狀。
薺菜是最好吃的野菜之一,沒有一般野菜的苦澀味,怎么做都可以。涼拌也行,清炒也行,做成餛飩、包子更香。
媽媽推薦了一個最簡單的做法,就是用薺菜燒湯。
把薺菜切成兩厘米左右小段,燒一鍋開水,水里放一點油和鹽,水開后放入薺菜煮一分鐘就好了。薺菜本身就很鮮,白水煮能充分領略它的清香味。它是“菜中之甘草”,所以也可以隨意地跟各種湯菜搭配,你想往湯里放點別的什么都可以,不管是菜還是肉都沒問題。最好是配雞蛋和紫菜,紫、黃、綠搭配好看又好吃。記得不要放醬油,否則奪去了薺菜的鮮味,湯色也不好看。
為什么要在三月三采摘薺菜
薺菜在南方四季都有。如果做菜吃,不論什么時候采摘都可以。但是入藥的話,就以農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好。
采藥采藥,采的就是天地之靈氣,所以不管哪一種草藥,都講究采摘時間。不是合適的時間采來的,藥效就會大打折扣。三月初的薺菜,開春發(fā)出來的第一批嫩苗剛剛成熟,儲存了整個冬季的能量,而且初春天氣還比較寒冷,生長慢,所以藥用價值最高。以后再發(fā)出來的就長得快了,藥用價值也就下降了。
吃的薺菜,只采嫩芽。入藥用的薺菜,就得用全株,一定要連根一起采摘,根部的藥性更強。整株采回家晾干,就可以用一整年了。放一些在廚房的灶臺上,還可以避螞蟻。需要治病的時候,取幾株,用開水煮七八分鐘,就可以喝湯了。沒有條件煮的時候,用干品來泡茶喝,也是可以的。
薺菜是哪里都能長的。去花園里或是田間地頭仔細找找,一定會有收獲。找不到也可以去菜市場買。趁著春天還沒過去,好好享受這天賜的美食吧醫(yī)學全在線m.52667788.cn。
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